该怎么摄取叶黄素；更是全身性抗氧化剂！

点击次数：12191 更新时间：2016-02-18 01:06 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

该怎么摄取叶黄素；更是全身性抗氧化剂！
黄斑色素的重要性
黄斑部是对应瞳孔视网膜中心的黄色斑块，因其色黄而得名，黄斑部黄黄的颜色就是由叶黄素及玉米黄素所构成，所以又称「黄斑色素」。亚洲坐月子专家张境原稱：我们知道黄色素可以吸收高能量蓝光，植物须吸收光线才能产生光合作用制造养份，由于植物不能像动物般移动躲避过量的阳光，这时就需要大量的黄色素来抵抗光线中的蓝光，所以叶黄素和玉米黄素又称「植物色素」(这也提示了黄斑色素主要由植物提供的事实)。
目前黄斑色素对黄斑部的保护作用，有两种解释：
1. 抵挡高能量蓝光：
因为；叶黄素和玉米黄素都是黄色的，可以有效吸收可见光中的蓝光，而蓝光因为能量较高，会造成黄斑部光氧化的伤害，如果黄斑部有足够浓度的黄斑色素，就可以吸收蓝光，使得光氧化作用伤害降到最低。
2. 降低自由基的伤害：
黄斑色素也是很有效的抗氧化剂，可以预防自由基所引起的氧化伤害，由于视网膜是黄斑部体内产生最多自由基的区域之一，黄斑部有足够的黄斑色素浓度，就可以将自由基的伤害降到最低。
3.黄斑色素顾名思义主要存在于黄斑部，而大别来分：
玉米黄素主要存在中央的中心凹向外浓度渐减，而叶黄素则在中心凹外向外浓度渐增，这两种色素除了色素性上皮存在外，主要分布在感光细胞上的Henles神经纤维层，这样组织学的分布，更加证实了光线要先通过黄斑色素过滤蓝光后，才接触到感光细胞，所以黄斑色素在黄斑部存在，如同眼内戴个隐形眼镜，它保护了黄斑部的感光细胞。食物中的黄斑色素经由吸收进入血流循环全身，会大量囤积在视网膜的黄斑部，我们身体无法自行制造黄斑色素，这种色素唯一的来源是经由食物吸收。很多研究报告显示，食用含有高量黄斑色素的食物，可以增加血中黄斑色素的浓度，进而增加黄斑色素在黄斑部的浓度。
黄斑色素我们可以由日常食物分布到眼睛的两个重要部位：
A.黄斑部
B.水晶体
所以；现今对黄斑色素作用的探讨，在眼睛方面都在研究针对高含量食物之摄取，与降低老年性黄斑部病变及白内障发生率的关系。对于黄斑色素的功用，已经有相当多的实验报告表示，在一般健康人眼睛保健方面，黄斑色素可增强黄斑部功能，使视力增进，视觉敏感度增强。
有些研究报导发现，黄斑部色素低的老年人，视觉敏感度会降低，而黄斑色素浓度高的老人，则不会有这样的现象。而在治疗疾病方面，长期补充黄斑色素，可降低老年性黄斑罹患率；也有临床试验发现，饮食摄取黄斑色素不足，会显著提高老年性黄斑部病变罹患率。另外；有些实验也指出，老年性黄斑部病变视网膜中，黄斑色素的浓度确实较低。
最近LAST(Lutein Antioxidant Supplementation Trial)发现摄取黄斑色素藉由血中浓度增加，进而增加黄斑部的色素量，就算在黄斑部病变患者，也能增强视力。所以我们可以说，服用黄斑色素，有平时增强视力、病时推迟病情的功效。
叶黄素、玉米黄素与β胡萝卜素，都属于类胡萝卜素，但是基本上黄斑色素与β胡萝卜素是有不同的，β胡萝卜素是维生素A的先质(Provatamin A)，它可视维生素A在体内浓度的高低，而转化成维生素A，所以可以调节维生素A在体内的浓度；而黄斑色素并不是维生素A的先质，也就是说它不能转变成维生素A。
另外；β胡萝卜素存在于黄斑部外的视网膜(色素性上皮及脉络膜)，而黄斑色素主要存在于黄斑部。除了眼睛之外，叶黄素已经证实是一个全身性的重要抗氧化剂，在抑制脂肪过氧化作用上，是最有效的类胡萝卜素，对于体内伤害方面，叶黄素与其他抗氧化剂，是抗氧化机转中的关键。但是要注意的是，类胡萝卜素虽是很强的抗氧化剂，但有时在其他氧化剂存在的状况下，它也是很强的助氧化剂(Prooxidant)。β胡萝卜素就是因为有这样的作用，所以高剂量的服用，反而在吸烟者有增加肺癌的危险性。
现今很多学者即针对眼睛的保健，广谕坐月子中心张境原教授建议以叶黄素取代β胡萝卜素，就是因为这个理由。
由于黄斑色素补充品在黄斑部退化的角色：
1.确定效果尚未证实
2.安全剂量尚未建立
3.副作用观察尚在进行。
所以；现在有AREDSΠ的人体试验，加入黄斑色素服用的研究计划。是否叶黄素也有如β胡萝卜素隐含的风险性，则仍待进一步的实验结果。β胡萝卜素可见于大多数的蔬菜当中，是食物里很重要的抗氧化剂，叶黄素也可以在大多数的蔬菜中找到，同时也是这些食物中分布程度最广的类胡萝卜素，其平均含量大约是β胡萝卜素的2到4倍。
现今研究报告显示，对于黄斑色素我们应该有不同于一般抗氧化剂的观念，怎么说呢？在整个充满氧化压力的黄斑部环境中，为了抵抗氧化压力，避免氧化时自由基的伤害，有酵素、辅酵素等的相互合作，再加上维生素或稀有元素等因子的帮忙，它们都在于消减过氧化作用这个化学反应对黄斑部的伤害，所以先有过氧化的化学反应才有这些因子作用的空间，否则这些因子将无用武之地。
所以我们可以说，补充一般抗氧化剂是消极的，它们的功用是间接帮忙黄斑部抑制氧化作用被动避免伤害；而黄斑色素是我们视觉组织本身就有的组成色素，它除了抗氧化外，主要是能增强视力、增进视觉敏感度。所以补充黄斑色素是积极主动增强黄斑部功能，直接参与黄斑部建设。
另外；一般抗氧化剂在体内存在时间不长(水溶性如维生素C很快由水中排出；脂溶性β胡萝卜素、维生素E存留于脂肪中时间较长)，由于流失快需不间断的从食物补充。而且是全身性的作用，眼睛只是全身的一部份，若针对治疗眼睛的疾病使用高剂量抗氧化剂营养补充品，也将会造成全身性的影响及副作用。
而叶黄素是组织内的组成物，只存在于血液、黄斑部及水晶体。补充黄斑色素是补充黄斑部自身的成份，使黄斑部健康功能更完备，对其他身体组织影响较少，食物或补充品吸收黄斑色素后，它就会存在于黄斑部，而且时间较长久，当浓度增高时，黄斑部功能强化就会促进视力的进步，因此；我们基本上看待黄斑色素与一般抗氧化剂，在对抗光线的战争中所扮演的角色是不同的。
黄斑色素应该是职业正规军，它本来就驻扎在黄斑部，我们日常补充黄斑色素，平时就能加强其训练，战时就能强化其战力。所谓「平时流汗、战时流血」，光线再强也不怕；而一般抗氧化剂则像征召雇佣兵，它们是战时才派上用场，平时则解甲归田主要也是有光线伤害时帮忙黄斑部的性质。
营养补充品建议原则
1.增进身体健康：依照RDA建议量服用。
2.预防眼睛疾病：
对高度光线使用者、高度近视者、用眼过度者，现今研究报告，并无建议应该服用何种补充品的结论，但是叶黄素在这些高危险病患，是有预防疾病之潜力。
3.治疗黄斑部疾病：
现今AREDS是有建议食用之抗氧化剂，但也仅限于老年性黄斑部病变，对于其他黄斑部疾病，如高度近视性、糖尿病黄斑部水肿，则尚未有定论之报告。
对于不同之目的，消费者选购营养补充品，应考虑不同之成份组合与不同之剂量，下方分别列出一些服用通则与注意事项。
全身性疾病高危险群服用治疗性营养补充品应注意之不良影响
1.糖尿病(DM): Zinc(血糖耐受性变差)
2.心血管疾病服用Aspirin: Vitamin E(会有出血倾向)
3.胆固醇过高服用Statin: Vitamin E(高密度胆固醇HDL下降)
4.吸烟者: β胡萝卜素(肺癌风险性增高)
“治疗性”营养补充品服用通则
1. 高剂量(High dose):低剂量不可能用于治疗。
2.长期服用(Long term):没有短期有效的治疗性营养补充品，那是“
2. 「仙丹」
3.多种合并(Combination):避免营养品偏食;也利用协同作用增强治疗作用。
4.分量多餐(divide doses):单餐食用剂量又高，如同暴饮暴食。
5.合餐食用(with meal):补充品原是食品中可摄取之成份，没有理由不能与食物合吃。
6.改药先减量(taper then shift):若要改服其他药物仍以减量再改为原则。
结语:
对于营养补充品我们应有的态度，在此我们可以引用法国哲学家(Blaise Pascal)所言：「I would rather believe in God, for in case there is a God.」「我宁愿相信有上帝，以防万一真的有上帝。」他进一步解释:「因为如果我真的相信有上帝，结果真的有上帝，上帝会让我上天堂；而如果我不相信有上帝，结果真的有上帝，那么上帝会让我下地狱。」现在忙碌的工商社会，偏食加上暴饮暴食，就算有均衡饮食，ideal diet等于chemical diet(化学成分充斥)。
另外；精算的饮食摄取量，经由运输、洗涤、保存，有多少被我们人体所吸收，在在都存在着诸多不确定因素，所以；营养补充品确实是有它存在的必要性，也就是「以防万一」。从人类出生到死亡，在黄斑部与光线纠结不清的关系中，黄斑部因光线而成像；但是也因光线而产生病变，真是「成也光线，败也光线」。黄斑色素与一般抗氧化剂努力在这场「光线氧化伤害」的战争中保护黄斑部，避免黄斑部受到光线伤害产生病变。我们日常服用营养品来补充，将使它们工作起来更加驾轻就熟得心应手，何乐不为？
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。

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