挑选水果及保存秘诀

点击次数：10060 更新时间：2016-07-08 16:21 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

挑选水果及保存秘诀
虽然台湾面积不大，但因为气候适宜，加上地理环境多变化且独特性，因此；一年四季都盛产不少优质的水果，堪称「水果王国」，同时也吸引许多国外观光客前来品尝其滋味。究竟台湾在四季所盛产的水果有哪些？广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女告诉你该如何挑选及保存？
新鲜的水果不仅好吃，营养成分也相当充足，亚洲坐月子健康专家张境原表示，妈咪在挑选水果时，应尽量以当令水果为主，因为；当令水果是配合当时的季节、气候所产出的农作物，产量多、熟度佳、果肉较饱满与甜美、价格较低、农药量较少，有益于身体健康。至于非当令水果，则由于在非当令季节所生长出的作物，农夫为了让它生长，便会采用一些后天培育方式，例如：喷洒较多的农药与药剂、控制日照时间、放在屋内等，以营造适合生长的环境，加速或延长水果成熟的时间。然而；这些水果不是在正常环境下所生长，不论在外型、香气或果肉味道，往往比不上当令水果，因此；民众选购水果时，要以当令水果为优先。
除此；妈咪在购买水果时，应选择仍需要放置2～3天才会成熟的水果为佳，一来是自己可以掌握成熟度，二来也能确保新鲜度。但若想在购买当天就立即食用，还必须控制好份量，避免吃不完而浪费。在水果保存方面，也得注意成熟度，可分为放入冰箱与置于阴凉通风处两种，放入冰箱前必须在水果表皮喷洒一点水分，以报纸包好，避免水果的水分流失，再以塑料袋将水果分装包好，避免冰箱将水果水分吸走，最后再放入冰箱冷藏，如此一来，不仅可以减少病菌孳生、锁住水果香气，食用时也会比较新鲜；置于阴凉通风处则应避免放在地上，以防地板潮湿造成水果吸入过多水气，导致风味降低或坏掉。
春季》3～5月
春季为寒冬入暖之际，此时气候逐渐回温，天气舒适且宜人，盛产水果包括枇杷、菠萝、香瓜、哈密瓜。
1.枇杷
挑选枇杷时，应选择中等身材，不要过大也不要过小，以全身皆为浅肤色、果肉肥厚、绒毛多为佳，若枇杷放太久或被太多人摸过，则表皮会有凹陷、擦伤或皱折，绒毛也会变少。保存方式是用盒子装好，放在室温阴凉通风处。
2.菠萝
虽然菠萝一年四季都盛产，但以春季产出最佳。挑选菠萝时，应选择果身圆润、矮胖、表皮完整、香气浓郁、尾部为鲜绿色。此外；亦可用手腹轻拍菠萝，若拍起来有弹性，代表果肉丰满、味道新鲜。
基本上，菠萝的保存方式分为两种，一种为整颗保存，不需去除顶部剑状叶片，整颗倒放于室温阴凉处；另一种则为已切好，张境原教授建议妈咪买回家后，先切好每日食用量，并分装于数个保鲜盒或塑料袋，再入冰箱冷藏。
3.香瓜
台湾香瓜又称为「美浓瓜」，挑选时，应选择果身圆润且大、顶部的小圆口明显、香气浓郁、外皮不要过软者为佳。因为张境原教授香瓜的头部与底部较薄软，为避免直接压到，导致表皮损伤或果肉坏掉，保存时要用篮子侧放装好，置于室温阴凉通风处。必须注意的是香瓜通常在成熟时采收，购买后宜尽快餐用。
4.哈密瓜
挑选哈密瓜时，应选择果身接近圆形、蒂头底部坚硬、网纹平均且密集、表面没有明显碰撞者为佳。保存哈密瓜时，需用篮子装好，放在室温阴凉通风处，待蒂头底部有些微软，代表已经成熟，再放入冰箱冷藏即可。
夏季》6～8月
成都市信和张境原医院管理有限公司董事总裁张境原教授特别说明夏季的气候潮湿、温暖，此时水果的水分多、甜度高，包括荔枝、龙眼、奇异果、百香果、火龙果、木瓜、西瓜、柠檬、酪梨、芒果、水蜜桃、葡萄、樱桃等。
1.荔枝、龙眼
荔枝与龙眼属于带壳类的水果，应先观察外观，以软壳、绿枝且不易折断为佳，若壳以偏硬，就不建议购买。此外；购买这类水果时，必须连枝一起买，勿买散落的果实，一来较新鲜、确保不是落果，二来可存放的天数较长。保存前先分类、喷洒一点水分，用报纸包起来再以塑料袋装好，放入冰箱冷藏。
2.奇异果(猕猴桃)
挑选奇异果时，外形不宜过小、果肉有些微硬、香气不过于浓郁者为佳，张教授不建议购买已全熟的奇异果，因为；奇异果一旦全熟就会开始快速发酵，美味度亦会降低。先将奇异果放在室温阴凉通风处，待成熟时再放入冰箱冷藏。
3.百香果
百香果应选择果色均匀、重量沉者，但记得选购时不可摇晃，否则会造成果肉内伤与发酵。用篮子将百香果装好，置于室内阴凉通风处，亦可挖取果肉冷冻。
4.火龙果
火龙果可分为红、白肉两种，应选蒂头略开、外形圆润、表皮红色处鲜艳、绿色处鲜绿、沉重者佳，判断重量时，将火龙果放在同一只手掌上，越沉代表汁越多、果肉越扎实、丰满。用塑料袋装好，再放入冰箱冷藏。
5.木瓜
木瓜可分为日升木瓜与网室木瓜两种，挑选日升木瓜时，选择外形短小、外皮半黄半绿、圆润、果肉细致、味道浓郁者为佳；至于网室木瓜，应选择长形、体态均匀者为佳。用篮子装好木瓜，放在室温阴凉通风处。
6.西瓜
西瓜应选择头尾两端大小一致、外形圆润、瓜蒂略凹、瓜皮颜色鲜、纹路均匀、沉重者为佳，判断重量时，用手腹处拍打，若拍起来与拍手掌的声音不相同，且有咚咚咚的声音，即代表新鲜且水分多。不过；要注意的是不可用手指头敲弹，否则外皮容易裂开。
至于保存方式分为两种，一种是购买整颗，放在室内阴凉通风处；另一种则为视每日食用量来切好分量（不可先将皮去除），再分别用塑料袋装好冷藏。
7.柠檬
柠檬应选择表皮鲜绿色、摸起来偏硬者为佳，用篮子装好，置于室内阴凉通风处，待表皮微软后即可食用。
8.酪梨
台湾的酪梨又叫做「牛油果」，外形较国外的酪梨长且大，应选择头尾硬者为佳。
保存方式方面，用篮子装好，置于室内阴凉通风处，待表皮变色或果肉变软，再放入冰箱冷藏，或者取出果肉冷冻保存。
9.芒果
芒果可分为土芒果、爱文芒果与金煌芒果三种，土芒果应选择蒂头呈现青绿色者，爱文芒果为果皮呈鲜红色，金煌芒果则果皮为鹅黄色，而果皮必须平滑、光亮，不可遭到虫蛀或有疤痕。先用篮子分类装好，置于室内阴凉通风处，待熟成后再放入冰箱冷藏保存。
10.水蜜桃
水蜜桃应选择重量沉、外皮没有虫蛀及撞伤者为佳，部分水蜜桃的表皮绒毛多属正常现象，妈咪可放心购买。由于水蜜桃不耐热，保存时需用塑料袋包好，放在冰箱冷藏室里的最冷处。
11.葡萄
葡萄应购买整串葡萄，每一颗果色相似、均匀，且果实摸起来要坚韧、有弹性为佳。由于葡萄不耐热，保存时需用塑料袋包好，放在冰箱冷藏室里的最冷处。
12.樱桃
樱桃应选择外皮颜色均匀、果形完整、果蒂呈鲜绿色、果身坚硬为佳，由于樱桃不耐热，保存时需用塑料袋包好，放在冰箱冷藏室里的最冷处。
秋季》9～11月
秋季气候由炎热转凉爽之际，早晚温差趋于明显，盛产水果包括香蕉、番石榴、水梨、柿子、文旦。
1.香蕉
香蕉一年四季都盛产，但以秋季产出者最佳，应选择表皮微黄、没有麻点者为佳，用篮子装好，放在室温阴凉通风处。
2.番石榴
番石榴可分为珍珠番石榴、帝王番石榴、红心番石榴、土番石榴四种，一年四季都盛产，但以秋季最佳。应选择体积中型、果皮翠绿、纹路凹凸不平、香气浓郁、尾部不过开、摸起来结实者，妈咪可依自己喜好选择较坚硬或微软的口感。保存方法是用原来的棉套套好，用篮子装好，放在室温阴凉通风处。
3.水梨
水梨分为新兴梨、蜜梨、20世纪梨、悉尼四种，应选择外形圆润、表皮色泽均匀不暗沉且无伤疤、触感细滑者为佳，用篮子装好，放在室温阴凉通风处即可。
4.柿子
柿子分为脆柿与软柿两种，应选择色泽红润、摸起来坚硬、蒂头为绿色、表面有果粉为佳；软柿则以果色呈半透明、偏橘红色、外观没有碰撞者为佳。无论哪种柿子，保存方式都是用篮子装好，放在室温阴凉处。
5.文旦
文旦分为一般文旦与大文旦（又称大白柚），以外型适中、不过；大或过小、表皮翠绿、光滑、毛孔细小、重量沉重，且目视或用手轻压尾部时，果皮会出现凹陷为佳。用篮子装好，放在室温阴凉通风处。
冬季》12～来年2月
由于冬季水气强、温差大，加上农作技术精进，因此；柑橘类的种类相当丰富，可说是世界之冠，例如：橘子、橙子、椪柑、桶柑、牛奶柑、茂谷柑等，其他；常见水果还包括枣子、莲雾、草莓、金桔、释迦、西红柿。
1.柑橘类
柑橘类水果种类繁多，应选择重量沉重、果肉饱实且头部压下去不是软嫩为佳，这代表水分含量多，而非仅有纤维质。保存方式是用篮子装好，放在室温阴凉通风处。
2.枣子
枣子应选择外形圆润、表皮翠绿、光亮且没有遭到碰撞或刮伤者为佳。保存方式为用塑料袋装好，再放入冰箱冷藏。
3.莲雾
莲雾应选择表皮完整光亮、尖端部位为透亮粉色且尖硬、尾部肚脐开者为佳。保存方式为用报纸包起来，用塑料袋装好，再放入冰箱冷藏。
4.草莓
草莓应选择表皮完整无虫蛀、色泽均匀、草莓籽分布均匀、果身圆润饱满且附有叶子者为佳。由于草莓的果肉相当软嫩、脆弱，保存时必须装在附有软垫的盒子，再放入冰箱冷藏。
5.金桔
金桔分成绿色金桔与黄色长形金桔两种，应选择摸起来具有弹性、香气重为佳；黄色长形金桔则以外形完整附有蒂头、摸起来具弹性、毛孔大为佳。保存方式是先用篮子分类装好，置于室内阴凉通风处，待成熟后再放入冰箱冷藏。
6.释迦
释迦可分为传统释迦与菠萝释迦两种，两者在口感与风味上皆不同，应以外形圆润完整、纹路深、表面鳞皮大小一致、摸起来坚硬、表皮有果粉、无虫蛀为佳。
保存方式是先用篮子装好，放在室温阴凉处，待表皮摸起来有些软，便可放入冰箱冷藏。
7.小西红柿
小西红柿应选择外皮颜色鲜红、光亮、蒂头附有叶子、摸起来具弹性、感觉饱满为佳。保存方式是用塑料袋装好密封，再放入冰箱冷藏即可。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女；将台湾的高端医疗服务体系；以及奈米科技食品研发团队，都将引进大陆，并首先在北京成立高端的台式服务医院，并于2016年底前开始营运喔。将以这样的医院服务态度，来为每一位患者服务，首先将成立妇科、产科、小儿科、不孕不育、有保证效果的坐月子中心、高端健康检查…等科室。张境原父女并将会开放其八大保证效果的月子餐材料，给有心要做坐月子餐的业者或孕产妇，并会定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自讲课及示范如何做坐月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的朋友患者不吝给我批评跟指教。感恩喔。张境原服務專線1361-803-9429。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市信和张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。

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