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如何戒除孩子吃垃圾食物

点击次数:10167  更新时间:2016-08-14 10:10  来源:张境原坐月子  【打印此页】 【关闭
如何戒除孩子吃垃圾食物
        炸鸡、薯条、饼干、蛋糕等垃圾食物,不仅香气足、口感佳,食用后更会使人心情愉悦,因此;常让孩子无法抗拒诱惑,忍不住一口接着一口吃。然而;垃圾食物的营养价值极低,吃多了很容易导致肥胖及慢性疾病,家长应该戒除孩子爱吃垃圾食物的习惯。
        亚洲坐月子健康专家张境原教授表示,垃圾食物可以说是空热量的食物。所谓空热量,并不是说没有热量,而是指食物本身的热量很高、营养素含量极低,不少国内外的研究均显示,若孩子从幼小时期就开始接触垃圾食物,一旦养成习惯,不仅难以戒除,更会导致肥胖、饮食不均,甚至埋下日后慢性疾病的因子,父母不可不慎!

判定垃圾食物的标准
        垃圾食物在国外又称为「Junk Food」,即为低营养价值的食物,特性包括高热量、高糖、高盐、高脂肪。这类食物不但无法完整供应人体营养所需,对于正在发育的孩子来说,更是不适合摄取的食物。
        为了加强民众对垃圾食物的认知,促进儿童均衡饮食,卫生福利部食品药物管理署订定出不适合儿童长期食用垃圾食物的四大标准,包括脂肪所占热量为总热量30%以上、饱和脂肪所占热量为总热量10%以上、钠含量每份400毫克以上、糖所占热量为总热量10%以上。这套标准适用于含有食品营养标示的包装食物,父母在购买前,可根据包装上的营养标示来计算出该食物所含的脂肪、饱和脂肪、钠与糖的含量,以判断该食物是否属于垃圾食物。
        至于计算热量的方式,根据卫生福利部国民健康署的数据显示,1公克的醣类(碳水化合物)可产生4大卡的热量,1公克的脂肪(包
含饱和脂肪、反式脂肪)可产生9大卡的热量,以1份重量24.3公克的洋芋片为例,营养标示如下:

热量 138大卡
蛋白质 1.7公克
脂肪 8.8公克
饱和脂肪 4.4公克
反式脂肪 0公克
142毫克
0公克
【注】我国目前规定包装食品须标示反式脂肪量,但若每100公克含量低于0.3公克,便可标示为0公克。
        该洋芋片的脂肪热量经过换算后为79.2大卡,占总热量57.4%;饱和脂肪热量经过换算后为39.6大卡,占总热量28.7%;糖的部分则因食物属于咸食,故数值为0,不列入计算。经过计算后可发现,该食物的脂肪、饱和脂肪含量均超标,故属于垃圾食物。
脂肪所占总热量计算方式 8.8 × 9 =79.2
(79.2 ÷ 138)× 100%=57.4%
饱和脂肪所占总热量计算方式 4.4 × 9 =39.6
(39.6 ÷ 138)× 100%=28.7%
别轻忽垃圾食物对身体的影响
        由于垃圾食物的香气足、口感佳,加上食用后大脑会释放多巴胺(脑内分泌物,属于神经传导物质,主要功能为传递快乐、兴奋的情绪,让人产生满足感。),使人们心情愉悦,容易一吃再吃,造成不良的饮食习惯。对于幼小的孩子来说,因为正处于发育阶段,需要相当多的营养成分,若只偏好垃圾食物,便会造成饮食不均衡。到底食用过多垃圾食物有何影响?广谕坐月子餐张境原教授为您做说明。
埋下疾病因子
        垃圾食物具有高热量、高糖、高盐、高脂肪的特性,若摄取过多,所吸收的总热量大于一天所需,就会造成肥胖,甚至导致慢性病。以糖类来说,人体的能量来源来自于碳水化合物,主要是由复合「醣类」所供给,而非精致「糖类」,虽然「糖类」亦可转化为能量,但一旦摄取过多,身体来不及代谢与转化完毕,就会转变为脂肪囤积在体内。除此,部分患有糖尿病的小朋友,若摄取过多的精致糖,也会影响血糖浓度,甚至加重病情。
        针对盐类部分,指的不是摄取过多的盐,而是盐当中的一种物质「钠」。一旦钠摄取过多,会使身体的水分排不出去,造成水肿,严重者甚至引起高血压。事实上,生活中不少食物都有钠的成分,就连随手可得的矿泉水也不例外。至于脂肪方面,若摄取过多,会造成肥胖、增加心血管的负担,长期下来也易产生心脏病、高血压、高血脂等疾病。

造成营养不均
        人体所需的营养素包括醣类、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质,垃圾食物虽然含有前三项,但维生素与矿物质的含量却相当低。维生素与矿物质主要功能为调节生理机能,若长期摄取不足,将导致代谢异常、疲倦、免疫调节功能失衡等。除此;垃圾食物的膳食纤维含量也极低,膳食纤维主要功能为促进肠胃道消化、降低血胆固醇含量、调节血糖等,又称为人体清道夫,若长期缺乏,将导致便秘、肥胖等问题。
养成重口味习惯
        食物在经过烹调处理的过程中,会加入盐、糖、酱油等调味料,增加食物的香气、口感,并且延长保存期限。基本上,若食物本身的味道被调味料等添加物覆盖,便可称为重口味的食物。由于垃圾食物在制作过程中,加入了过多的盐、糖等调味料,部分食物更采用油炸方式增加美味度,因此;属于重口味,一旦孩子养成爱吃垃圾食物的习惯,长期下来会习惯调味料丰富的食物,进而抗拒较清淡、无调味的食物。
10大垃圾食物
        世界卫生组织(WHO)曾公布10大垃圾食物,希望藉此让民众了解,在享用美食的同时,可能会对自身健康所造成的危害,以下为10大垃圾食物:
※油炸类:增加心血管疾病风险。
※腌制类:含钠量过高,易导致高血压。
※加工肉类:含亚硝酸盐,主要作用为防腐和显色,若过量使用可能会在体内产生致癌物质亚硝胺。
※饼干类:属高糖、高油、高热量食物,营养成分低。
※汽水、可乐类食品:含磷酸过多,饮用过多会抑制钙质吸收。
※方便类:盐分过高,且含过多防腐剂和香精。
※罐头类:热量过高,其他营养成分低。
※话梅蜜饯类:盐分过高,且含过多防腐剂和香精。
※冷冻甜品类:属高糖、高油食物,且易引起肥胖。
※烧烤类:含大量致癌物,且对身体健康不利。

逐步戒除垃圾食物5步骤
        成都市广谕张境原医院管理有限公司董事  总裁张境原教授强调,想要让孩子远离垃圾食物,家长必须以身作则,从自己先开始戒除,再逐步影响孩子的饮食习惯。此外;与孩子共餐时,亦应适时灌输健康均衡饮食的概念,让孩子了解健康食物的益处,增加孩子摄取的诱因。
父母以身作则
        想要戒除孩子爱吃垃圾食物的习惯,父母必须以身作则,家中应尽量减少垃圾食物的囤积,避免让孩子看到,而且自己也必须做到远离垃圾食物,绝不能只规定孩子不吃,自己却继续食用。此外;部分家长会将垃圾食物当做一种奖励的方式,希望藉此鼓励孩子发展出良好的日常行为,不过;一旦孩子尝到垃圾食物的美味,便会久久难以忘怀,要求父母时常提供。
        对于由祖父母或保母等人照料的孩子,父母应让他们了解垃圾食物的坏处,并且要求照顾者不可提供,避免孩子难以戒除。

降低外食频率
        市面上的垃圾食物不仅添加过多的调味料,部分快餐店的油炸食物更是先炸好再冷冻,贩卖时又再下油锅炸一次,等于吸收了两次油,吃多了便会造成身体负担,因此;父母应避免外食,若需要外食,也应避免选择油炸、油煎等食物,因为这类食物无形中会使身体增加过多的油脂,建议尽量改采蒸、卤、汆烫等较健康的烹调方式,才能吃得健康。
改变烹调方式
        想要让孩子增加对健康食物的接受度,父母可以先购买孩子爱吃的食物类型,例如:鸡肉、鸡腿等,并采用较健康的烹调方式,包括减少油、盐、糖等调味料,以蒸、烤、煮等方式为主,避免油炸,让孩子逐渐习惯味道较淡的食物。以炸鸡腿为例,妈咪先在超市购买半成品的鸡腿,到家后利用烤箱烤熟,过程中不仅不用到一滴油,亦可让孩子吃到想吃的食物。此外;亦可改变烹调用具,像是使用不沾锅、气炸锅等,减少用油量。
提高健康食物摄取量
        所谓健康食物,即为不添加过多调味料、营养价值高、有助于成长发育的食物,例如:蔬菜、水果等。然而,相对于垃圾食物,这些食物的味道较清淡,孩子无法一下就接受,建议父母采取混搭健康食物与垃圾食物,例如:将青菜包在葱油饼里,利用香气覆盖青菜,提高孩子对健康食物的吸引力。
建立良好饮食习惯
        当孩子慢慢戒除爱吃垃圾食物的习惯后,父母应逐步建立健康的饮食行为,除了多选择健康的天然新鲜食材,避免选择添加过多食品添加物的加工食品之外,亦应均衡摄取六大类食物,依据卫生福利部规定,1~3岁的幼儿每日应摄取1.5~2份全谷根茎类、2~3份豆鱼肉蛋类、2杯乳品类、2碟蔬菜、2份水果、4份油脂及坚果种子类;4~6岁的幼儿每日则应摄取2.5~3份全谷根茎类、3~4份豆鱼肉蛋类、2杯乳品类、3碟蔬菜、2份水果、4~5份油脂及坚果种子类。
       
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