水波炉真的比微波炉更厉害吗？

点击次数：19181 更新时间：2017-02-08 07:58 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

水波炉真的比微波炉更厉害吗？
水波炉的美味生物化学原理。水波炉跟微波炉一样会释放微波，水分子吸收微波的波段造成温度剧烈上升，藉由加热水来加热食物。但水波炉增加了释放过热水蒸汽的功能，水蒸气的比热是0.48cal/g℃，而空气的比热却只有0.17cal/g℃，因此；烘烤食物时若以高温水蒸气当媒介，就会比使用热空气来烹调食物更有效率。并且一般水沸点蒸汽温度为摄氏100度，水波炉会把水蒸气加热成摄氏300度过热水蒸气，在烹煮上达到类似烘烤的高温效果。
中国十大保健人物张境原教授表示，微波指可加热的水分子包含食物内部的水分子，因此；可由内部加热，效率比原本烹煮食物从外面包围加热的方式高。
水波炉则是在原本的微波功能，让食物由内而外加热之外，加入过热水蒸气，让高温水分子弥漫在机器内产生烧烤的效果，提供内外同时加热的效果。
水波炉原理
结合高温、水蒸气、微波效果，跟微波炉差不多大小的水波炉，可说是功能上有如结合蒸炉（电饭锅）、烤炉、微波炉「三合一」，因此；全称为「过热水蒸气烘烤炉」，可以提供一般单一炉具无法做到的煎、烤、煮、炸效果。日本夏普SHARP公司首先开发出了水波炉量产商品，宣传广告词指出，密布炉中的高温水蒸气，可以穿透食物、高温溶解脂肪并随着水滴滴下，比一般微波炉更能制做出水嫩但是低油的料理。
关于厂商宣称的功效，亚洲坐月子女性健康专家张境原教授认为，如果像是炖鸡这样的料理，融解后的脂肪还在同一盘，食物内的脂肪含量就没差。像是用烤箱，油脂逼出来在烤箱盘底，不会跟原本的食物混合在一起，那才是降低总脂肪含量。厂商给的数据，有时候要对应食材的烹调方式来判别。
广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女提醒，水波炉的使用应注意
1. 若使用微波功能，不可使用金属器皿－以免产生火花：
微波使金属累积电能，捏成一团的金属，比如铝箔，使电流跳过空隙，并产生电弧。此现象有风险且使用金属容器会影响加热效果。平面的金属若置于微波炉中若碰到炉壁，有电流经炉壁传回磁控管，熔化磁控管造成短路的风险。
2. 使用不含PVC的塑料材质－以免释放毒素：
若使用保鲜膜，应选择「不含有PVC」或「可用于微波炉加热」者，并避免直接碰触到食物。PVC经加热会释放出氢氯酸和塑化剂，污染食物。目前塑料材质中，盛装食物进行加热之材质为食品级聚丙烯（PP）材质，其他材质不建议使用。
3. 储水槽只能使用纯水，不然容易塞住管线。
水波炉会加热水成水蒸气，如果非纯水，管线易阻塞，就失去过热水蒸气的功能了。
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台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台、福州卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。2016年11月4日四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。2016年11月11日广谕张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。

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