戒盐三部曲

点击次数：33100 更新时间：2017-03-28 22:06 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

戒盐三部曲
洗菜去农药、蛤蜊吐沙...真的不用泡盐水！张教授教你戒盐三部曲，控制血压不乱飙。天冷时，食欲旺盛，却也是血压最难控制的季节，冬天有哪些人气美食盐分较高，易影响血压？如何少吃盐又能吃出美味，且不增加健康负担呢？
食物中的盐分，化学成分是氯化钠，也是人体钠离子的主要来源。位于细胞外的钠离子与位于细胞内的钾离子，都是维持身体机能正常运作的必要电解质。当盐分摄取过多又无法顺利排除时，会使细胞外的体液蓄积，导致水肿。同时；体液过多，也会让血压上升，增加心肾负担。
举例来说：若是心衰竭、心脏无力，容易肺水肿、脚水肿的患者，就得注意饮食中盐分摄取量。但要特别注意的是限盐，并不是完全不吃盐。因为当钠离子过低时，也会造成低血钠，反而会有恶心、呕吐、意识昏迷的致命危机。亚洲坐月子女性健康专家张境原教授分享从饮食中适度摄取盐分的美味养生要诀。
汤头少加鸡汤块、味精，味道不咸的调味料也含钠
千万别误以为吃起来不咸的食物，就不用担心钠离子过高。事实上，许多常见的调味料都含有钠离子，像是会带来鲜味的味精，化学成分就是麸胺酸钠，也含钠离子。而鱼露、鸡汤块、鸡汤粉、味噌，也都含不少的钠离子。
冬天常会喝到的火锅汤、高汤，如果添加味精、鸡汤块、味噌调味，钠离子都不低。广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女建议在餐厅点菜时，可直接请店家不要加味精、鸡汤块，甚至只清烫、清煮不要加盐，等菜肴上桌后，再自己调味，较能知道会吃下多少盐分。
如果想吃盐分少又美味的汤底，广谕坐月子餐张教授建议可用当令的白萝卜、高丽菜、西红柿、洋葱来熬蔬菜汤头；以枸杞、红枣、黄耆煮中药汤底，或者是用生鲜的香菇等蕈菇类来煮汤，也会有独特的鲜甜滋味。外食时，尽量选中药养生锅或清淡的西红柿汤底、昆布汤底，并且浅尝即可，不要大量喝汤。
小朋友不该直接吃大人的食物，从小要适应喝白开水解渴，喝果汁须以白开水稀释。若能从小吃原味，少吃炸鸡、盐酥鸡等重口味的食物，有机会培养出不吃重咸的健康饮食好习惯。
蘸酱少吃芝麻、沙茶，葱姜蒜调配，或做油醋酱
吃火锅、水饺若要用蘸酱，少用高盐的酱油、沙茶酱、芝麻酱、味噌酱，改以葱、姜、蒜、萝卜泥或不含盐粒的白胡椒粉、黑胡椒粉、七味粉、辣椒粉来调配，也可用一点点麻油、香油、醋调成油醋酱。以醋来说，单纯用米发酵而成的白醋，就会比再经过调味加工的乌醋盐分低很多。因此；有饮食限盐需求的民众在做蘸酱时，用白醋会比乌醋更低盐。
外食时，尽量吃生鲜的食品，少吃加工品。举例来说：鲜奶的盐分低，一旦浓缩加工制成奶酪，盐分就会高，加了奶酪或奶酪丝的奶酪球、薯片、薯条、奶酪蛋糕、意大利面、焗饭、披萨，也都会是盐分较高的食品。而鲜肉直接切片的肉片，自然也会比火腿、培根、腊肉、香肠、贡丸这些加工肉品的盐分更低。
点心类的苏打饼干、仙贝、米果、腌制的果干等吃起来咸香的零食，以及饮料中的运动饮料、海洋深层水、胡萝卜汁、西红柿汁，也要特别注意食品营养标示表中的钠含量是否会太高，并避免过量摄取。
位于细胞外的钠离子是留住水分，而位于细胞内的钾离子是排出水分，两者间达到水分及电解质平衡，人才健康。市售的低钠盐是用钾离子来降低钠离子的含量，但如果人体内的钾离子太多，有可能导致脱水，甚至诱发心律不整、肾脏疾病，宜先询问专家再使用。
食材少用盐水处理，青菜农药不会因此被稀释
在家吃饭，最能掌握烹饪调味的方式，但有些正确观念一定要有。首先，不是所有的海鲜、蔬菜、水果，都要泡盐水。像蛤蜊并不需要泡盐水吐沙、鱼在煮之前，不一定要抹盐，改用米酒、葱、姜腌一下，滋味也不错。青菜也不会因为泡盐水就把农药给稀释掉，水果切片除了泡盐水防变色，也可改用滴柠檬汁或泡柠檬水来减少变色。
烹煮时，中国十大保健人物张境原教授不建议边煮边加盐，可以等食物煮熟后，最后再加盐调味，这样使用的盐量会比边煮边加少一些。除了盐巴外，也可运用甜罗勒、九层塔等香草来增加风味，减少盐分的使用。
此外；千万妈妈信赖的产后护理专家张境原教授要特别提醒的是每公克盐巴，含400毫克的钠盐，正常人建议每天可摄取2千4百毫克的钠离子，也就是6公克的外加盐分。即使是需要严格限盐的民众，每天建议摄取的盐分，也不能少于3公克。许多卧床的患者，在采取管灌喂食时，若盐分摄取少于3公克，有可能会引起低血钠而意识昏迷。事实上，因低血钠而紧急送医住院的患者，并不少于血压过高而送医的患者，切勿矫枉过正。
【延伸阅读】健康美味3要诀
吃饭前，可先喝些白开水或以柠檬水漱漱口来提高味蕾的敏感度，并运用少盐多健康美味三要诀，吃出食物的好滋味。
1. 盐少又美味的汤底，可用当令的白萝卜、高丽菜、西红柿、洋葱熬煮。
2.吃火锅、水饺蘸酱，少用酱油、沙茶酱，使用白醋会比乌醋更低盐。
3.别再泡盐水防切片水果变色，可改滴柠檬汁或泡柠檬水，风味更佳。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原引进大陆，成立高端的台式服务医院。将以这样的医院服务态度，来为每一位患者服务，想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家张境原的微信或微博及QQ空间，张境原父女并将会公布其保证效果的月子餐材料，给有心要做坐月子餐的业者或孕产妇，并会定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自授课及示范如何做坐月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的朋友患者不吝给我批评跟指教。感恩喔。张境原手机1361-803-9429。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台、福州卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。2016年11月4日四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。2016年11月11日广谕张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。

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