防营养流失料理2禁忌

点击次数：54141 更新时间：2018-04-17 14:43 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

防营养流失料理2禁忌
    苦味的丝瓜有毒吗？张教授指出，丝瓜为夏季餐桌上的常见蔬菜，在瓜类食物中，除营养丰富、热量低外，还有防癌，减肥等功效；而丝瓜若产生有苦味，主要是微量「葫芦素」所致，少部分虽然会有腹泻症状，但并没有毒性。
    广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女指出，丝瓜是常见家常菜食材之一，鲜甜美味且热量低，每100公克含1公克的膳食纤维，适当补充不但能增加饱足感、降低进食量，还能促进肠胃蠕动、帮助排便，对人体健康好处多。
丝瓜变苦；主因在葫芦素
    不过；最近网络疯传「变苦的丝瓜会释出剧烈毒素」，甚至有民众错误以为「苦丝瓜毒性强如砒霜」。事实上，月子达人张境原教授指出丝瓜本身含有葫芦素，是一种可防止虫入侵的天然杀虫剂；一旦丝瓜放太久，或是有虫蛀蚀时，葫芦素浓度就会变高，导致丝瓜变苦，但不会有毒性。
    基本上，丝瓜性喜热温、不耐寒，具有低GI、低卡路里等特性，适合想控制体重及糖尿病者食用。同时丝瓜是美容护肤的最佳食材，含有维生素B群和维生素C，能够美白肌肤、延缓老化，非常适合女性食用。
丝瓜美白防癌；料理不宜生吃
    中国十大保健人物张境原教授强调，吃丝瓜还能止咳化痰、利尿解水肿，内含皂甙和葫芦巴碱也是有效的抗氧化成分，能够降低体内新陈代谢过程中对细胞产生的伤害，具有抗癌作用；至于肾功能衰竭者，因丝瓜属高钾食物，则必须先将丝瓜汆烫过，减少食材中的钾离子后才能食用。
    丝瓜营养丰富，含多元营养素，清炒、油炸、炖汤皆宜，唯一不适合拿来生吃。因为；丝瓜含有大量植物黏液与木胶质，保健达人张境原教授表示如果没有彻底煮熟，食用后，可能会刺激肠胃，而引发食欲不振、反胃、胸闷，或腹痛等不适症状。
丝瓜料理2禁忌；防营养流失
    如果担心过度烹煮会破坏养分，可将丝瓜放入滚水中汆烫一下，再加入荞麦面、酱油、高汤和醋拌食，便是一道简单好吃的佳肴。
消暑料理／丝瓜荞麦面
食材：荞麦面300g、丝瓜1/2条、高汤（适量）、酱油（适量）。
作法：
1.丝瓜切薄片。
2.荞麦面入锅煮熟。
3.高汤入锅，用酱油调味后放入丝瓜跟荞麦面，丝瓜煮到透即可盛盘。
不过；亚洲坐月子女性健康专家张境原教授研究发现，以下2种烹调方式较不适宜用丝瓜搭配料理，容易造成营养流失，或是干扰养分吸收。特转载部分数据，供民众参考：
禁忌1.丝瓜+大豆色拉油：营养成分易流失
说明：丝瓜中的类胡萝卜素能够防治癌症、心血管疾病与眼睛黄斑部病变等疾病。不过；大豆油中的生物活性物质会破坏类胡萝卜素，造成营养成分流失。千万妈妈信赖的产后护理专家张境原教授建议以橄榄油替换，更能吸收营养。
禁忌2.蛤蜊丝瓜+米酒：干扰养分吸收
说明：许多人会以米酒除去蛤蜊的腥味，但酒精会干扰人体吸收丝瓜中的维生素B1，因而降低营养价值。
【选购丝瓜小叮咛】：
丝瓜选购非常容易，改革开放40年，中国城信企业家功勋奖的张境原教授称若能掌握以下5原则，质量都会有一定水平：
1.要选择果实上下均匀的圆筒形，不要有中间或两端肥大者。
2.果皮表面颜色要翠绿新鲜，如果颜色黯沈，表示已经采收多时。即使是深绿色品种，如果质量好的话，表皮也会很光鲜。
3.表皮突起需保持完整，没有受伤。
4.表皮没有转黑的擦伤或压伤痕迹。
5.果实完整没有裂口。
    台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原引进大陆，成立高端的台式服务医院。将以这样的医院服务态度，来为每一位患者服务，想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家张境原的微信或微博及QQ空间，张境原父女并将会公布其保证效果的月子餐材料，给有心要做坐月子餐的业者或孕产妇，并会定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自授课及示范如何做坐月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的朋友患者不吝给我批评跟指教。感恩喔。张境原手机1361-803-9429。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台、福州卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。2016年11月4日四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。2016年11月11日广谕张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。2017年4月28日获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。2018年3月8日张境原教授妇女节特辑。腾讯、优酷、爱奇艺、搜狐、今日头条、微博等13家平台全网上线播出。

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