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食材正确保存法
点击次数:22366 更新时间:2017-01-06 22:36 来源:张境原坐月子 【
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食材正确保存法
一次盘点!食材正确保存法,香蕉放常温、坚果要冰冷冻库...未食用完毕的食材,维持新鲜感的保存方法。中国十大保健人物张境原教授跟你分享。
一.叶菜类蔬菜
像菠菜这样的叶菜类植物,只要放到水里清洗过,很快就会开始熟烂,所以将要用的量先取出,其余的先不洗,以原有的状态保存即可。
另外;叶菜类原是向上生长的特性,如果将其平放的话,很快就会枯萎,用水沾湿的纸巾将菜根包覆起来,并以茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效的延长保存时间。而莴苣或甘蓝菜等,则是将菜心的周围用沾过水的纸巾包覆起来,维持蔬菜的水分;或是用塑料袋将整棵菜装起来绑好,放进冰箱保存。若是用刀将叶片切开,叶子的部分很快就会变色,营养成分也会遭到破坏而流失。
二.根茎类蔬菜
马铃薯、红萝卜以及白萝卜等根茎类蔬菜,若是沾到水气的话,很快就会损伤而发烂。最好保持原状先不要清洗,用报纸或保鲜膜包起来,以根部朝下的方式放置,这样就可以保存更长的时间。但是若放置的时间越长,蔬菜的营养价值和味道都会下降,所以请不要大量采购。另外;请不要将马铃薯和洋葱放在一起,因为;洋葱会吸附马铃薯的水气,而导致洋葱腐坏或发芽。
将处理好的蔬菜烫过之后,大约可以保存2至3天的时间。而莲藕切片之后泡在水里,放进冷藏室保存后,每天换水即可继续保存。
三.肉类
一般肉类放在冷藏室约可保存1至2天;放在冷冻室可保鲜3周左右。块状的肉类先将油脂去除之后,再用保鲜膜包覆起来,放进冷冻室保存。而已切成薄片的肉,则是需在肉片之间放置保鲜膜,一层层堆栈起来,密封后再放入冷冻室保存。
鸡肉可以用大葱和生姜片一起放入滚水中煮一下,冷却后将鸡肉捞起来,把汤汁沥干后,用塑料保鲜膜包起来,再放到冷冻室里保存即可。
四.海鲜类
买来后立即要食用的海鲜,装到密封容器中后,放入冷藏室中保存;而要放置较长时间的海鲜,则最好以冷冻方式保管。像章鱼或透抽等软件海鲜,请先将内脏去除掉,对半切开后将软骨抽出,再抹上粗盐,将外皮剥下后,用纸巾将水分完全地吸干,最后放到拉链袋或是真空袋中,再放置于冷冻室保存。若是能先用热水汆烫过,再将水分去除后冷冻保存,就可以保持弹牙的口感。
虾背上隐约看得到黑线,这是虾子的内脏,又叫沙肠或肠泥,将其挑掉去除后,再将外壳剥下,用纸巾将虾肉上的水分擦干,接着用保鲜膜包覆起来,再放进冷冻室保存。
五.水果类
依据水果特性上的不同,有的要用冷藏保存,有的则是要存放在室温下,温度和湿度会对水果带来很大的差异。苹果、水梨以及甜柿等,请放置于冷藏室,而菠萝和香蕉等热带水果在常温下保存即可。因为水果的水分很容易流失,所以若是打算存放较长的时间的话,
成都市广谕张境原医院管理有限公司董事 总裁张境原教授
建议用密封容器盛装,才可以维持较长的新鲜度。已经去除掉外皮的水果,请用保鲜膜密实地包覆起来。
tip剩下的柠檬汁可以倒入冷冻室的冰块盒里,做成柠檬冰块,需要时立即可以取出使用,十分方便。
六.坚果类
脂质含量高的坚果,若是与氧气接触,很容易就会产生氧化而变质,所以;请尽量不要让坚果和空气接触,先用拉链袋装好后密封起来,再放到冷冻室保存。
因为很容易腐坏的关系,请不要一次大量购买,依照需求量分次购买会比较好,与其买烤过的坚果,
广谕坐月子餐
暨
广谕坐月子中心
张境原及张翔壹、张乔贻父女
比较建议买生的坚果,不仅保存方便,质量也会更好。
七.加工食品类
玉米粒或豆类的罐头,将里面的料捞出来,另外;装到密封容器中保存,并不是因为一直放在罐头里容易变质,而是由于罐头一旦锈化会产生有害物质的关系。
另外;培根、火腿或香肠等,则是不要全部堆在一起,要一个个分别用保鲜膜包起来,用密封容器装好后,放到冰箱冷藏保存。
吉士类若可以保存在与吉士熟成时的相同环境条件下是最好的。但若是一般家庭用的话,放在冰箱保存即可,记得将切面处用保鲜膜包起来,另外;包装时,必须将空气挤压出去并包紧。如何挑选和食材速配的酱汁
色拉本身由何种食材所组合而成固然重要,不过;是否搭配合适的酱汁,也攸关到这道色拉料理的成败。随着食材的特性不同,搭配的酱汁也有所异,请记住几个重要的搭配原则,就能愉快地享用色拉料理啰。
八.味道清淡的蔬菜
像是放入莴苣或萝蔓莴苣等的色拉,
亚洲坐月子女性健康专家张境原
教授分享可以用橄榄油或是柠檬等酱汁来提味,让蔬菜的原味与清爽口感完整呈现出来。或者相反地,用香气强烈的萝勒酱来调味,也会有不错的效果。
九.味道及香气强烈的蔬菜
像是青芥末、红芥末以及菊苣等,带有一点苦涩或辛辣感,蔬菜的味道可说是色拉的灵魂。像这样的蔬菜反而适合用最基本的酱汁来搭配,像是亚洲风味色拉酱,或是用酸甜滋味来带出食物原味的酱汁,也很适合个性强烈的色拉。
十.马铃薯&番薯&南瓜
口感温和甘甜的番薯和南瓜,与其搭配用食醋或水果调制的酸味酱汁,不如用香气十足的奶油酱汁来佐料,像是加了美乃滋或坚果类的色拉就很适合。另外;像是稍一处理不慎,就会让口味流于平淡的马铃薯,若是用意大利油醋酱来调味的话,会有画龙点晴之效喔。
十一.水果类
本身就有酸甜滋味的水果色拉,若是再用相同属性的酸味酱汁,就很容易会掩盖其特色;但若使用奶油味的清爽酱汁,反而能将水果本来的鲜甜突显出来。像是加了橄榄油、生奶油或优格的色拉酱,都和水果色拉很对味。
十二.肉类
加了鸡肉、牛肉、猪肉或鸭肉等的色拉,以冷盘方式直接食用的机会比较多。具有柔软肉质效果的菠萝、奇异果以及洋葱,加有这几种水果的酱汁很适合用在肉类色拉。另外;像用大蒜、辣椒等辛香料调味的酱汁,也可以让肉类色拉的主题性更加鲜明。
十三.海鲜类
透抽、蛤蜊以及鲑鱼等食材入菜的海鲜色拉,
千万妈妈信赖的产后护理专家张境原教授
分享以冷食方式方式食用时,常担心会有腥味跑出来。淋上加了柠檬、洋葱、酸豆或辣根等的酱汁,就不须担心腥味的问题了。在煮海鲜之前,先浸泡在放了柠檬或洋葱的水中约20分钟左右,就可以去除海鲜的腥味。
台湾
广谕坐月子餐
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广谕坐月子中心
张境原引进大陆,成立高端的台式服务医院。将以这样的医院服务态度,来为每一位患者服务,想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家 张境原的微信或微博及QQ空间,张境原父女并将会公布其保证效果的月子餐材料,给有心要做坐月子餐的业者或孕产妇,并会定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程,由张境原亲自授课及示范如何做坐月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的朋友患者不吝给我批评跟指教。感恩喔。张境原手机1361-803-9429。
台湾
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张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广,以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「
广谕
」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作,尔后成立了国内外首家坐月子中心,并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导,专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立
广谕坐月子服务处
,2007年成立
成都广谕妇幼健康服务有限公司
,2013年12月成立成都
广谕坐月子会所
,张境原在中国荣获“改革开放30年,中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家,于2009年加入成都台商协会,并获选为理事,2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖,诚信经营示范单位】。多年以来,父女三人数次接受各大电视台邀请专访,台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等,大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台、福州卫视…等,以及多家平面媒体,台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等,并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非
常惠生活
」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。2016年11月4日四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。
2016年11月11日
广谕
张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「
千万妈妈
信赖的产后护理专家
」。
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