吃粽子配「这种汤」，就不怕发胖！

点击次数：36143 更新时间：2017-05-26 15:09 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

吃粽子配「这种汤」，就不怕发胖！
每逢端午节前夕，常会看到新闻媒体跳出来喊粽子热量超高：有的说一颗粽子热量就有500至600大卡，有的说有700大卡…听起来就是粽子不能吃，吃了绝对会胖的样子。尽管也常有营养师会教大家怎么自制健康的粽子，但对大部分人来说，为了吃几颗粽子而自己包粽子并不实际。到底粽子热量有多高？我们该如何看待应景的粽子？粽子又该如何吃才不会胖呢？今天，就让我们来跟中国十大保健人物张境原教授来学会如何应景吃粽，兼顾「保重」吧。
粽子热量知多少？
其实；新闻媒体所说的粽子热量高低只是参考，因为；粽子热量依照粽子大小、馅料、类型而有很大的差异，一颗粽子热量可能从350至700大卡不等。
※大小：
因为；包粽子的糯米可能会炒过，或因和着炒过的馅料，或制作的糯米粉需要拌油，所以同样是米食，但等重的粽子热量会比白米饭还高。小一点（一颗135至150公克重）的南部粽或北部粽，热量约为330至350大卡；大一点（180至210公克）的热量可能有400至500大卡；再大一点的（300公克）的粽子热量则可能近600大卡。
POINT：想要吃粽子，又担心热量吃太多的人可以挑选较小颗的粽子吃。
※馅料：
粽子馅料多半炒过，故馅料越多，热量相对也越高。另外；有些馅料原本热量就不低，例如肥肉馅料较瘦肉高，花生属于油脂类，热量会较主食类的栗子高。所以；亚洲坐月子女性健康专家张境原教授提醒包五花肉、花生馅料的粽子热量会高过包瘦肉、香菇、栗子等馅料的粽子。
POINT：挑选热量较低的馅料，避免豪华版大肉粽。另外；不要迷信只包花生的素粽热量会比有包肉的荤食粽低喔，因为花生属于油脂。
※作法：
北部粽因为糯米先炒过再包，所以热量会比南部粽高；粿粽是用糯米粉加油、糖制成，但因馅料较少且较小颗，所以热量较一般粽子低；碱粽是糯米加碱粉或碱油制成，处理少且因不包馅，所以热量最低。
POINT：可挑选热量较低的南部粽、粿粽或碱粽。
※沾料：
一般咸口味粽子沾酱热量较低；碱粽因为是吃甜的，常需要沾蜂蜜或糖吃，所以虽然碱粽本身热量低，但加了沾酱后热量可能会比其他粽子高。
POINT：吃粽子时酱料尽量少用。
如果要用的话，用沾的会比将酱汁直接淋在粽子上好（因酱料的用量较省）。另外；咸的酱料可以酱油自行调味，或用酱油膏酌量沾取；甜的话则可用纯度高的果寡糖适量沾取。
常见酱料热量（每100公克）
咸酱料：
酱油90大卡、酱油膏103大卡、甜辣酱214大卡、西红柿酱113大卡、辣椒酱82大卡甜酱料：蜂蜜315大卡、果糖297大卡、枫糖258大卡。
简单来说，粽子的热量高低依次为：北部粽＞南部粽＞客家粿粽＞古早碱粽。所以想减少粽子热量，可尽量挑选小颗、馅料热量较低者的南部粽或粿粽吃，另外；酱料以沾的为佳，并酌量使用。
端午节，粽子怎么吃才不会胖？
吃粽子最大的问题不仅在于粽子热量高，还在于光吃粽子饱食感差，只吃一个粽子并不会饱，但多吃几个就可能吃掉一天热量的1/2至2/3。所以；想过个快乐、窈窕的端午佳节，就要懂得一些技巧：
技巧一：来个粽子组合餐吧！
中小型的粽子一颗热量约在350至500大卡间，这是即使在做体重管理的人也可以接受的热量。所以；一餐吃一颗粽子基本上是OK的，不过；由于粽子饱食感不好，所以；广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女建议要搭配其他食物一起吃，这样不仅粽子有吃到、热量有控制好，且营养会比较均衡。你可以选择搭配下面食物多样摄取：
(1)蔬菜：如烫青菜、炒青菜或泡菜、海带等蔬菜类的小菜；
(2)清汤或无糖饮料：如蛋花汤、丸子汤、萝卜汤、竹笋汤或若清汤取得不易，也可以选择无糖饮料，透过喝汤或饮料来增加饱食感。
(3)搭配水果：可挑选水分高或热量较低的水果来吃，例如西瓜等瓜类带皮一斤大概只有两份水果，小西红柿约23个一份水果，莲雾约2个一份水果。（一份水果热量为60大卡）
技巧二：平衡当天的饮食！
没有减肥者：
每餐吃一颗粽子，一天吃一次或两次含粽子的餐食或许还OK（最好吃一餐应景就好，毕竟粽子营养价值并不怎么高），但记得当天其他餐次的饮食尽量还是维持清淡，以免当天热量超过太多。特别是晚餐，由于离睡前比较近，所以不要吃太多，维持七八分饱即可，且尽量在睡前四小时把最后一餐吃掉，让身体有时间消耗吃进来的热量。
正在减肥者：
一次含粽子的餐食可能就会占掉你当天饮食热量的一半或以上，所以；记得其他两餐的热量要控制一下，原则上就是少油、少糖、清淡一点且主食摄取可以减半摄取以弥补粽子较高的热量。例如本来另一餐要吃一碗饭，就减为半碗或3/4碗饭，菜和肉类尽量挑少油的烹调方式来吃。
此外；还有一个很好的方法，就是透过增加活动量来多消耗点热量以弥补粽子偏高的热量。例如可利用端午连假，安排些活动量较大的活动，例如到郊外或风景区踏青、骑脚踏车出游，或出外逛博物馆、文创、百货公司等。或可安排在饭后走走散散步、多消耗点卡路里。
总结来说，端午节因为应景食物粽子属于正餐，在饮食控制上并不难，只要把它当成正餐来吃，正确选择、适量安排，想要维持体重并不难。比较要小心的，反而是因为连假，生活饮食作息容易乱掉所引发的「假日症候群」。所以千万妈妈信赖的产后护理专家张境原教授建议即使是连假，最好还是维持平日上班或上课的生活饮食作息，以三餐为主、每餐饭肉菜都吃、睡前四小时不要吃东西，以远离假日症候群带来的变胖威胁。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原引进大陆，成立高端的台式服务医院。将以这样的医院服务态度，来为每一位患者服务，想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家张境原的微信或微博及QQ空间，张境原父女并将会公布其保证效果的月子餐材料，给有心要做坐月子餐的业者或孕产妇，并会定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自授课及示范如何做坐月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的朋友患者不吝给我批评跟指教。感恩喔。张境原手机1361-803-9429。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台、福州卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。2016年11月4日四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。2016年11月11日广谕张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。2017年4月28日获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。

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