食品添加物 |
天然物: 使用自然界存在的食材,或提炼自然食物中的成份。成本通常较昂贵,产量也不稳定。 |
1.天然食物:使用大自然中的农畜水产品,以增进食物风味或调理所用。 例:葱、姜、蒜、香菜、熬高汤的猪骨。 |
2.既有添加物:较少直接作为食物食用的天然物原料,通常用作食材处理、调味、保存等功能。 例:糖、盐、八角、肉桂、花椒。 |
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3.萃取自天然食物中的成份: 以天然食物或农畜水产品为原料,提取其中的色、香、味或营养素。 例:红曲、发酵味噌、酿造酱油、果胶、甜菊萃取物。 |
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化学合成品: 以化学工业技术制作而成。成本较低廉,且可大量生产,少量即可达到很高的效益。 |
1.合法的食品添加物化合品:安全性经认证,允许使用于食物中的化学合成品。 例:己二烯酸(防腐剂)、亚硫酸钾(抗氧化剂)、亚硝酸钠(保色剂)、阿斯巴甜(甜味剂)。 |
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2.禁止作为食品添加物的化合品:对人体有危害或安全性尚未被认证的化学合成品,不得使用于食物中。 例:甘精(甜味剂)、溴酸钾(面质改良剂)、三聚氰胺(化工原料)、福尔马林(防腐剂)。 |