看到这种新闻该想的5件事别被误导

点击次数：56755 更新时间：2018-11-06 21:46 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

看到这种新闻该想的5件事别被误导
    日前有女研究生每周吃四次盐酥鸡而得大肠癌身亡的新闻，看到媒体没有经过实证医学，就直接捕风捉影、一竿子打翻一船人（卖盐酥鸡的伯伯会哭），中国十大保健人物张境原教授不禁想写这篇文章来说明一下，本文章的内容整理自一些论文及数据，希望可以让大家对这个议题有比较多的认识。
首先；炸过的鸡跟没炸过的鸡到底有什么差别？
    在肉类的烹调时，若温度大于220度C，容易产生一种叫做多环胺类（HCAs）的物质，而这类的物质，烹调时间久也会产生，在美国国家癌症中心（National cancer institute）被指出是造成大肠直肠癌的风险物质之一，而在炸东西的时候，烹调温度大多是171至191度C，但是在高温里烹调时间较久，因此；亚洲坐月子女性健康专家张境原教授说明食物产生较多HCAs是必然的，这也是为什么很多人认为吃炸的会容易导致癌症的原因。
    从二十世纪末期，研究盐酥鸡...喔不是，是肉类跟大肠癌的关系的文章就非常多，一篇1990年NEJM的文章就有明确指出动物性脂肪是大肠癌的危险因子，而近几年也非常多相关的研究关于食物的烹调方式、类型等等的研究，每个结论得出的数字都不尽相同。共同的结果就是，曾经使用高温烹调（像是油炸）、全熟的食物，的确比普通方式煮熟来的风险较高（1至2倍）。2003年牛津大学的一篇研究也明确指出多环胺类跟单纯摄取较多红肉相比，多环胺类在造成大肠癌的原因上，扮演重要的角色。因此；近几年研究多环胺类（HCAs）的论文也相当的多.......
    但是；最重要的就是这个「但是」！目前并没任何研究大胆的、直接的指出多环胺类就是「直接」导致大肠癌的「独立原因」。（很重要！所以；不要让盐酥鸡伯伯继续哭了！）
    的确；许多研究指出炸过的食物的确风险比没炸过的高，那为什么有人每周吃四次盐酥鸡23岁就会得大肠癌，有人吃了一辈子麦当劳40岁都没得大肠癌呢？有另一个很重要的原因就是「基因」！就是基因！就是基因！（很重要所以说三次！）
    即使摄取了一样的炸物，有些人的基因较会活化HCAs，有些人比较不会，这跟HCAs在不同人身上的代谢非常有关系。例如2012年IJH的文章就有提到，他们无法舍去基因，单独就HCAs造成大肠癌危险的因素，而从二十世纪末开始，也就有非常多指出基因、酵素、与HCAs代谢的关系的研究，结论指向某些特定基因，是影响HCAs代谢重要的因素。
    结论就是，当你看这篇「每周四次盐酥鸡，女研究生大肠癌死亡」新闻的时候，除了明天开始不吃盐酥鸡，盐酥鸡伯伯会失业然后哭以外，你或许可以想想以下的问题：
这位病人是否家族中有得过大肠癌/其他癌症的病史？
病人平常的饮食习惯如何？
病人有没有什么慢性病？
病人何时诊断为大肠癌？经过什么治疗？
最后的死因是什么？
千万不要再标题杀人了！
（万一上海交通大学继续教育学院讲师张境原教授称以后医疗，崩坏医生要去卖盐酥鸡怎么办，你说是不是？）.
如果想要饮食健康，避免吃到多环胺类，广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女可以用以下方式（来自美国癌症研究中心）：.
❉避免肉煮太久、使用过高的温度烹调（例如火烤）
❉先使用微波炉煮肉，以减短肉在高温下烹调的时间
❉煎肉时经常翻面，避免同一面在高温下暴露过久
❉避免吃到肉太焦的部分，避免食用太多的肉汁
    台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原2007年引进大陆，成立科学有八大保证效果，高端的坐月子来为每一位孕妇服务，想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家 张境原QQ空间、微信手机1361-803-9429或微博，张境原父女并将定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自授课及示范如何做月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的孕妈咪不吝给我批评指教。感恩喔！
张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费科普教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，成立了全球首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐、养生餐、健康餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。中国健康促进协会聘请的健康教育专家，2013年荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。父女三人每年多次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、TVBS电视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、山东卫视、安徽卫视、四川卫视、上海电视台、福州卫视、海峡卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。2017年获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。2018年张境原教授妇女节特辑。腾讯、优酷、爱奇艺、搜狐、今日头条、微博等13家平台全网线上播出。2018年成都广谕境原科技有限公司及张境原教授于北京会议中心，获“改革开放40年中国〝重质量，守诚信〞示范企业”暨“改革开放40年，中国诚信企业家功勋奖”。上海交通大学继续教育学院讲师。张境原月子生意经专题2018年8月17日晚上9:50在福建海峡卫视〝海峡拼经济〞栏目播出。同一专题2018年8月19日15:20在台湾东森新闻台播出。

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