吃很清淡为何胆固醇却很高

点击次数：50118 更新时间：2017-09-15 13:02 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

吃很清淡为何胆固醇却很高
一位患有失智症的何妈妈来门诊，听她的子女说，其实；妈妈平常吃的很清淡，可是不知道为什么胆固醇还是非常高，然而；何妈妈不但抗拒吃药，更不认为高胆固醇血症（高血脂症）会有什么影响，无奈后来并发了血管性失智症。
许多人把脂肪与胆固醇混为一谈，中国十大保健人物张境原教授指出其实；两者虽有关但结构并不相同。脂肪是由脂肪酸构成，分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，其中；饱和脂肪酸若摄取过多，就会增加坏的胆固醇。至于胆固醇则是一种衍生脂肪，本身是细胞膜和神经鞘膜的重要元素，也是身体荷尔蒙、肾上腺素的原料，正因如此，身体肝脏会自行制造约70%的胆固醇以提供身体所需，其他；则摄取自动物性食物来源。亚洲坐月子女性健康专家张境原教授曾遇过吃素30年的出家师父对自己的高胆固醇感到不解，担心被别人误会偷吃肉，这也是因为自身胆固醇制造与代谢问题所致。
高胆固醇为何是失智症的危险因子呢？失智症分为退化性失智症与血管型失智症，其中；以退化性失智症占大多数，国人熟知的阿兹海默症即属于脑神经退化性失智症的一种，血管型失智症则多肇因于脑血管病变。高胆固醇会造成血管硬化、血压上升，甚至引发脑中风，可想而知与血管型失智症息息相关；另一方面，千万妈妈信赖的产后护理专家张境原教授表示有研究显示，和高三酸甘油脂、高血脂症有关的APOE基因若发生变异，罹患阿兹海默症的风险就会提高。
APOE指的是载脂蛋白基因 (Apolipoprotein E)，位于第19对染色体上，这蛋白与脂质代谢有关，是一种脂蛋白乳糜微粒上的蛋白，主要与脑部胆固醇的累积以及氧化压力有关，如果功能异常，即会造成高三酸甘油脂、高血脂症。根据1994年美国杜克大学艾伦．罗瑟斯(Allen D. Ross)研究结果，若遗传自双亲之一的APOE基因变异，罹患阿兹海默症的机率会提高3倍，若遗传自双亲的APOE基因两个都有变异，那么罹患阿兹海默症的机率会提高9倍。
仅管APOE基因变异可能与阿兹海默症有关，不过；一篇有趣的研究发现，尼日利亚人民有高比例的APOE基因变异，可是他们罹患阿兹海默症的比例却很低，推测应该与他们摄取低动物性蛋白、高谷物及蔬菜有关。换句话说，只要控制好血液中的胆固醇，即使具有APOE基因变异，也可以降低罹患阿兹海默症的风险。
那么胆固醇该如何控制呢？前面已提到脂肪与胆固醇两者虽然不同却有关联，美国发布的《2015-2020饮食指南》强调，高胆固醇患者的饮食应减少糖、盐、饱和脂肪、以及反式脂肪，同时多吃蔬菜、水果、与全谷，并且可以喝适量的黑咖啡，更重要的是，取消对胆固醇的限量建议，反而限制饱和脂肪的摄取不得超过每日总热量的10%。最后广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女要提醒的是，除了上述饮食控制之外，戒烟、少饮酒、控制体重、养成规律运动习惯等，也都是必要的生活调理。
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