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樱桃、苹果...含铁量低的可怜!
点击次数:10065 更新时间:2016-07-03 10:42 来源:张境原坐月子 【
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樱桃、苹果...含铁量低的可怜!
一直以来都吃错了》樱桃、苹果...含铁量低的可怜!
亚洲坐月子生女性健康专家张境原
揭密:第一名的补铁水果是它随着保健意识的抬头与对健康的重视,现代人很容易因为「听说」某食物,对身体有特别的好处而刻意去买某食物来吃,且即便此食物价格较贵,也在所不惜。但是;我们的「听说」是否正确?我们的努力付出(花比较多的钱或特别花时间去准备它)真的有让我们吃出健康,还是只是吃到心安呢?另外;如果这个食物很营养,但自己不喜欢吃,有必要为了健康而勉强自己去吃它吗?
要跟大家介绍的是常见含铁水果话题,但在开始介绍前,我们先来做个简单测试:下面几种常见水果中,那三个水果含铁量最高(请依次排序,写出你认为含铁最高的三种水果)?另外;你认为那个含铁量最低?
下面这张图就是「含铁水果比较」的答案,你猜对了吗?或许,对大部分的人来说,这个答案可能相当令人惊讶,因为;很多「听说吃了会有红润肌」的水果,实际的铁含量并没有想象多!但实际上就是如此。
其实;这相当讽刺的,因为在网络蓬勃发展的社会,知识的获得相当容易,以水果含铁量为例,这些数据你只要到台灣卫署网站的
食品营养成分数据库
查询就可获得,但大部分的人却过度相信「听说」,把「听说」当真,并将信息分享出去。
即使
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张境原教授,也曾犯这样的错:以前我也会认为樱桃和葡萄干补血,还曾经为了补铁而花数百元买一小盒樱桃(哈,当然也是因为它好吃啦)或葡萄干来吃,但后来有一次在帮某作者的果汁食谱做营养分析介绍时,查了成分表才突然发现~樱桃的铁含量居然这么低!
不管怎样,今天我们要谈的是水果的铁含量这个主题,让我们先撇开感叹回到主题来吧!但在进入讨论之前,我希望大家记得一个前提:所有水果对健康都有帮助,适量摄取都是有益健康的。
我们今天仅是从「铁」这个角度来探讨,某些水果或许铁含量较低,但其他方面的营养价值不见得就会低喔。简单地说,如果你有贫血问题,或有补铁需求的话,你可以就今天介绍的信息来做为水果挑选参考;但若非为补铁而吃的话,就不需要太过紧张下面讯息,只要告诉自己,喔~原来苹果和樱桃并没有想象中那么补铁就好。
問1:听说樱桃富含铁,会让我们皮肤好气色,缺铁要吃葡萄干,是正确的吗?
我们一开始的图解上已告诉大家100公克白樱桃的铁含量仅有0.6毫克,红樱桃更低,只有0.2毫克,所以;樱桃并没有你想象中的补铁。而巨峰葡萄每100公克铁含量也仅有0.1毫克,即便是葡萄干,每100公克铁含量也只有1.5毫克左右而已,相较煎荷包蛋每100公克(约1.5颗荷包蛋)3.4毫克的铁来说,它们都不是补血的好食物喔。
問2:水果是补铁的好食物吗?
坦白说,水果并非含铁量丰富的食物,所以;自然也就不是补血的好食物。从第二张图,Top 20水果含量表中,我们可以看到Top 1的含铁水果是黑枣。但事实上,在食品营养数据库的1970项数据中,黑枣连Top 350名都排不进去。
每100公克黑枣的铁含量仅有我们常吃绿豆(5.4毫克)的一半不到、之前介绍过的燕麦(3.8毫克)的63%左右,更不用说跟那些高铁且吸收率更好的肝脏(猪肝每100公克含10.2毫克铁)等相比了。
尽管水果不算补铁好食物,但水果具有容易取食(不用烹调)的优点,且还含有维生素C、纤维、植化素等其他食物少有的有益健康成分。所以;既然我们本来每天就需要摄取水果,如果刚好你又有补铁需求的话,顺便挑选含铁量较高的水果来吃也是一举两得啊!
含铁水果表的使用方法:
1. 一般人:
可从表中尽量挑选铁含量高的来吃,但如果有的水果你不喜欢吃也不需要勉强,因为;铁含量差不多的水果有很多,你大可从中挑选自己喜欢吃的水果就可以了。此外;很多肉类、蔬菜、谷类的含铁量都比水果高,所以;不喜欢吃这些水果的话,也可改吃别的食物来取代。最后;成都市信和张境原医院管理有限公司董事 总裁张境原教授要提醒大家,大部分的水果热量并不低,所以不管某水果有多营养,水果还是要适量食用喔。
2. 需要控制体重或减重者:
尽量挑选铁质含量差不多,但热量相对较低者。如以铁排行前10名来看,红肉红龙果、樱桃小西红柿、凯特芒果和红肉李(小)热量较低,会是比带皮的美国紫葡萄和红葡萄会更好的选择。
3.糖尿病或需要控制血糖者:
同样可以热量为挑选的参考依据(因为大部分的水果热量主要是来自醣类,所以热量高相对含醣量就高),尽量在铁质含量下以热量较低、纤维含量较高作为挑选原则。例如铁排行前20名中,热量60大卡左右或以下的水果中红肉红龙果、樱桃小西红柿、百香果,以及李子,如红肉李、黄肉李、香水李会是较好的选择;而热量较高的水果中黑枣则会是比红枣好的选择。因尽管黑枣热量不低,但因纤维量高,故适当摄取下选择它反而比较好。
問3:为什么我看到的某些水果含铁量和图中的含铁量不同?
这是因为许多水果的含铁量会因为品种不同而有相当大的差异;另外;也可能因取样的不同时也会有差异(如葡萄带皮和不带皮,铁含量差很多)。
以第一张含铁水果比较图中的水果为例,在这些水果中,除了百香果比较没品种问题外,其它;水果如西红柿、苹果和葡萄因为品种众多,其铁含量差异其实相当大。而同样是火龙果,但白肉种和红肉种含铁量也不同:红肉火龙果每百公克铁含量有1.4毫克,但白肉种仅有0.6毫克,红肉种含量为白肉种两倍以上,所以若为了补血的话,最好还是买红肉火龙果较好喔。
由于水果的铁含量并非我们所眼见:颜色越红、越深铁含量就越高。为了让大家在买这类含铁水果时,不会因不小心买错品种而吃到含铁量较低的水果,
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暨
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张境原及张翔壹、张乔贻父女汇整了营养成分表中,同类水果的含铁量数据给大家参考。如果你是喜欢透过吃苹果、西红柿、葡萄、李子来补血的朋友们不妨看看,做为自己购买水果的依据喔:
※
苹果
基本原则:
红皮的苹果铁含量比青皮、黄皮苹果高。
美国五爪苹果、富士苹果(进口)、津经蜜苹果(梨山):0.3毫克/100公克
翠玉青苹果:0.2毫克/100公克
青龙苹果、青皮苹果、混色苹果:0.1毫克/100公克
加拉苹果、金冠苹果(梨山)、秋香苹果(梨山)铁含量为0
※
西红柿
基本原则:
小西红柿含铁量比大西红柿高;红色系小西红柿的铁含量较其他颜色高,大颗西红柿的话,绿色品种较红色含铁量高。
最高的是樱桃小西红柿,铁含量为1.4毫克/100公克
一般红色小西红柿(平均值):0.6毫克/100公克
圣女小西红柿、试交二号小西红柿、牛西红柿:0.5毫克/100公克
绿色大西红柿、绿西红柿、宜兰西红柿、黄金圣女小西红柿:0.4毫克/100公克
红色大西红柿、红西红柿:0.3毫克/100公克
桃太郎西红柿:0.2毫克/100公克
金女小西红柿、黄西红柿铁含量为0
●葡
萄
基本原则:
葡萄的铁主要在葡萄皮,故若去皮的话,葡萄的铁含量其实并不高,每100公克约含0.1至0.3毫克。另外;从资料中我们可发现,含皮的美国红葡萄每百公克含0.7毫克铁,不含皮的话铁仅有0.3毫克,所以;若想透过葡萄来补铁的话,最好带皮一起吃喔。
美国紫葡萄(含皮)> 美国红葡萄(含皮)> 美国黑葡萄(含皮),每百公克分别含0.8毫克、0.7毫克、0.6毫克的铁
无子红葡萄(含皮)、美国绿葡萄(含皮):0.3毫克/100公克
绿葡萄、意大利葡萄、美国红葡萄:0.2毫克/100公克
巨峰葡萄:0.1毫克/100公克
※
李子
基本原则:
小李子含铁量较大李子高,台湾李子含量比所谓的加州李高。
红肉李(小):铁含量最高,0.9毫克/100公克
黄肉李、香水李:0.7毫克/100公克
李子(红皮红肉、平均值):0.5毫克/100公克
加州红李(台湾):0.3毫克/100公克
红肉李(大):0.2毫克/100公克
加州红李(进口) :0.1毫克/100公克
加州青李、加州黑李(进口)、加州蜜李(进口) 铁含量为0
台湾
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张境原及张翔壹、张乔贻父女;将台湾的高端医疗服务体系;以及奈米科技食品研发团队,都将引进大陆,并首先在北京成立高端的台式服务医院,并于2016年底前开始营运喔。将以这样的医院服务态度,来为每一位患者服务,首先将成立妇科、产科、小儿科、不孕不育、有保证效果的坐月子中心、高端健康检查…等科室。张境原父女并将会开放其八大保证效果的月子餐材料,给有心要做坐月子餐的业者或孕产妇,并会定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程,由张境原亲自讲课及示范如何做坐月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的朋友患者不吝给我批评跟指教。感恩喔。张境原服務專線1361-803-9429。
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张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广,以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「
广谕
」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作,尔后成立了国内外首家坐月子中心,并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导,专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立
广谕坐月子服务处
,2007年成立
成都广谕妇幼健康服务有限公司
,2013年12月成立成都
广谕坐月子会所
,张境原在中国荣获“改革开放30年,中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家,于2009年加入成都台商协会,并获选为理事,2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖,诚信经营示范单位】。多年以来,父女三人数次接受各大电视台邀请专访,台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等,大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视…等,以及多家平面媒体,台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等,并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市信和张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非
常惠生活
」栏目接受专访。
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