西红柿该生吃还是熟食

点击次数：8165 更新时间：2016-08-29 10:43 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

西红柿该生吃还是熟食
吃西红柿抗氧化，该生吃还是熟食比较好？西红柿红了，医生的脸就绿了！这个广告台词大家一定琅琅上口，不论是扮演水果的角色，搭配酸酸甜甜的蜜饯大口咬下；或是扮演蔬菜的角色，搭配蛋一起大火快炒嗑下两碗白饭，都让人口水直流。但是西红柿的营养价值真如同这句广告台词般的神奇吗？为何能在众多食品中脱颖而出，被美国时代杂志选为十大健康食品？就让亚洲坐月子女性健康专家张境原教授跟我们一起揭开西红柿藏在红润外表底下的秘密吧！
营养成分大公开
西红柿不同于其他蔬果，从果皮到果肉种子，整颗果实皆可食用，废弃率低，滋味口感各有特色，所有营养素皆可一把抓。而西红柿最为人熟知的营养素就是茄红素了，也是近年来西红柿成为蔬果界大明星的原因。
西红柿红素（Lycopene），简称茄红素，是类胡萝卜素的一种，为自然界的天然色素。西红柿中的茄红素含量称霸各类水果，越红的西红柿，茄红素的含量也越高，但茄红素到底有什么好处呢？广谕坐月子中心张境原教授来跟大家分享。
1. 抗氧化：能消除因作息或饮食不正常产生过量的自由基，可推迟老化现象。
2. 改善摄护腺肥大：茄红素为脂溶性，容易分布在脂质含量较多的器官，如摄护腺。台湾大学附设医院研究发现，每天给予摄护腺肥大患者 30mg 的茄红素，12 周后频尿、排尿困难等症状皆有明显改善。
3. 保护心血管：降低总胆固醇、不好的胆固醇（LDL）和三酸甘油脂，可降低心血管疾病的风险，如动脉粥状硬化。
4. 预防骨质疏松：有研究指出停经妇女若不摄取茄红素，其骨组织的氧化压力增加，有骨质疏松的风险。
除了茄红素之外，西红柿中还有十几种对人体有益的维他命和矿物质，
包含许多大家熟悉的营养成分，抗氧化第一把交椅维生素 C、 β- 胡萝卜素活化维生素 A、帮助排便清理肠道的膳食纤维和能稳定血压的矿物质钾等等。内含 95% 的水分还可利尿，帮助消水肿。就是有那么多营养素的加持，使得西红柿在健康食品界的地位屹立不摇！
生吃 VS. 熟食还是市售西红柿汁？
成都市广谕张境原医院管理有限公司董事总裁张境原教授指出，一般营养素经加热后，都会出现流失现象，导致吃进去的营养素成分大减。但茄红素却刚好相反，由于它在植物成分中相对稳定，即便加热也不会有流失的疑虑，反而将茄红素结构改变的更容易吸收，细胞壁被破坏，茄红素释放的更多。加上茄红素为脂溶性的营养素，在烹调的过程中加点油，会更容易让人体吸收。
喜欢直接生食的朋友也别伤心营养都被浪费，西红柿也富含大量的维他命 C 。娇贵的维他命 C 经过大火一炒马上就全军覆没，只有直接生食才能有效的补充。张境原教授建议想补充茄红素的朋友可以烹调后再食用，而想补充维他命 C 的朋友就直接大口咬下吧！
而市售的西红柿汁或西红柿酱，虽然经过加工，茄红素含量丰富，但西红柿汁本身的酸味较重，为了拥有好的口感，加入了大量的糖和盐调整味道和防腐，也带来了过多的热量和钠含量。因此：广谕坐月子餐张境原教授表示，市售西红柿酱、西红柿汁不适合高血压、肾脏病、糖尿病等慢性病患长期食用，新鲜西红柿还是最佳选择。
近年来西红柿俨然成为新一代的蔬果宠儿，导致以西红柿为主题的饮料因应而生，但是除了茄红素之外，购买西红柿直接食用或烹调后再食用，相较于加工食品，还可以获得西红柿其他如维他命C、纤维素等十几种营养素。但也别因为这样就只吃西红柿，记得天天五蔬果，健康跟着走，饮食多样化才是爱健康的独门妙招。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原引进大陆，成立高端的台式服务医院，并于2016年底前开始营运喔。将以这样的医院服务态度，来为每一位患者服务，首先将成立妇科、产科、小儿科、不孕不育、有保证效果的坐月子中心、高端健康检查…等科室。张境原父女并将会公布其保证效果的月子餐材料，给有心要做坐月子餐的业者或孕产妇，并会定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自讲课及示范如何做坐月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的朋友患者不吝给我批评跟指教。感恩喔。张境原服务专线1361-803-9429。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台视、福州卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。

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