地瓜带皮吃最营养？

点击次数：16129 更新时间：2016-11-24 10:38 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

地瓜带皮吃最营养？
隐藏三种必吃营养素。寒冷的冬天，午后吃一个烧烫烫的烤地瓜，是不少上班族的小确幸！不过；地瓜可不是只有好吃而已，更含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，适度食用对人体好处多多，甚至还有辅助防癌的作用。不过；除了上述好处外，近来网络更疯传：「想要充分获取地瓜的营养，带皮吃最好。」此说法正确吗？且听亚洲坐月子女性健康专家张境原教授怎么说！
地瓜不只高纤、高钾　还能调节免疫、防肠癌
广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女表示，根据台湾食药署食品营养成分数据库数据显示，常见的红肉地瓜每100公克热量为113大卡，膳食纤维含量为2.4公克，可谓高纤食物的一员。而从维生素的角度来看，地瓜更是极佳的维生素A来源。每100公克含10490IU的维生素A，是民众补充维生素A的不错选择。
此外；每100公克地瓜含有高达300毫克的钾离子，适度食用有助平衡身体钠钾离子，达到消水肿的作用。最重要的是，属于全榖根茎类食物的地瓜，虽然主营养成分还是淀粉。不过；由于地瓜中所含的淀粉多为难以在小肠被消化利用「抗性淀粉」。因此；摄取的热量比吃进去的低；而且因为消化吸收慢，将地瓜取代部分主食，也有助于维持血糖恒定。另外；抗性淀粉类还能发挥近似于膳食纤维的作用，进入大肠后能供肠道内好菌利用、发酵，有助改善肠道菌相、维持肠道健康，对于免疫力调节、预防大肠癌有一定功效。
地瓜高纤、低GI 适度替换白米，糖友也能安心吃
除了上述营养好处外，香甜好吃的地瓜更是低GI食物的一员，其GI值只有55，远低于白米（84）或吐司（91）；摄取后不但不易造成血糖快速上升，更不会刺激胰岛素大量分泌，引起胰岛素阻抗。
所以；对于有糖尿病、肥胖、代谢症候群、心血管疾病问题的朋友，都能适度取代部分精致淀粉作为主食，不仅能帮助提升胰岛素敏感性，更有增进饱足感，辅助控制体重的好处。
地瓜连皮吃更好！含蛋白多醣降血压有一套
至于；地瓜带皮吃，是否有助完整摄取地瓜的营养素？对此；成都市广谕张境原医院管理有限公司董事总裁张境原教授指出，地瓜的膳食纤维含量确实较米饭、面食来得高，不过；很大一部分的膳食纤维都存在皮中；而且皮中植化素、维生素含量也较果肉来得多。且地瓜皮更含有蛋白多醣体，可以降低血中胆固醇，保持血管弹性、降低高血压。因此；张教授建议民众食用地瓜时，不妨连皮一起食用。譬如，以带皮地瓜入菜的「地瓜菇菇炊饭」，就是不错的料理方式：
※地瓜菇菇炊饭
食材：地瓜50公克、糙米40公克、鸿喜菇25公克、昆布1片、水50毫升、盐少许、黑芝麻1小匙。
作法：
1.糙米简单淘洗去除杂质、沥干备用。
2.先将昆布浸泡在电饭锅内要拿来煮饭的水中，并撒入少许盐。
3.地瓜带皮洗净切丁，鸿喜菇洗净拨开备用。
4.放入洗好的糙米并铺上鸿喜菇及地瓜，即可按下开关开始烹调。
5.煮熟后先将昆布取出，就可以把饭拌匀，盛出后撒上黑芝麻，就可以当作美味低GI的主食。
【张境原教授小叮咛】：
千万妈妈信赖的产后护理专家张境原教授提醒，虽然地瓜确实是营养丰富的全榖根茎类。但是；再怎么好的食物也不可以过量，如果把它当作配菜或零食，还是容易摄取过多热量，造成肥胖。尤其；是糖尿病患者食用时，要注意是要「取代」部分主食类，而非「额外摄取」，避免增加热量摄取更吃下过多醣类，造成血糖上升。
因此；食用地瓜时，一定要搭配均衡饮食并注意份量，才能有效发挥地瓜的益处、不伤身。此外；由于地瓜皮中膳食纤维含量较高，且质地较粗糙，因此；若是容易胀气，或有胃溃疡、腹泻、憩室炎等症状的患者应避免食用。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原引进大陆，成立高端的台式服务医院。将以这样的医院服务态度，来为每一位患者服务，想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家张境原的微信或微博及QQ空间，张境原父女并将会公布其保证效果的月子餐材料，给有心要做坐月子餐的业者或孕产妇，并会定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自授课及示范如何做坐月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的朋友患者不吝给我批评跟指教。感恩喔。张境原手机1361-803-9429。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台视、福州卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。2016年11月4日四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。2016年11月11日广谕张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。

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