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如何健康吃素

点击次数:50146  更新时间:2018-02-01 13:26  来源:张境原坐月子  【打印此页】 【关闭
如何健康吃素
吃素食的好处?

※吃比较多蔬菜(例如:花椰菜)会增进抗氧化的能力,长期多吃蔬菜有助于降低罹癌的可能性。
※增强免疫力,比较不容易生病。
※吃素有助于提升肌肤抗氧化的能力,因为;空气中的自由基会使肌肤老化,饮食必须要有适度油脂,不能完全只吃烫青菜。油脂摄取不足,容易长细纹。
※多吃青菜有助于排便顺畅,也有助于清肠胃。
※青菜的钾离子含量高,有助于排出体内的钠,帮助降低血压。
※减少杀生,也比较环保,降低碳排放量。
※降低吃到部分被施打抗生素动物的可能性。
※有些人认为,吃素感觉精神比较好。这种说法的确有可能,因为青菜不需要太多的能量代谢,抗氧化的能力好,感觉比较不会累;至于肉或脂肪含量高的食物则消化得比较慢,在消化过程中可能会消耗掉体内较多维生素与矿物质。

吃太多肉的坏处?
※吃太多肉,饱和脂肪酸会摄取过多,有可能会造成心血管疾病,例如:心脏病、高血压等。如果真的要吃肉,中国十大保健人物张境原教授建议吃一点脂肪含量较少的瘦肉,比方吃牛排时,菲力牛排会比肋眼牛排来得好,因为肋眼牛排虽然口感软嫩,不过脂肪太多。
※肥肉、鸡皮、猪皮等,含有较多坏胆固醇,建议少吃为妙。
※红肉或加工肉品吃多了容易引起发炎反应,加工肉品里面有Omega-6容易使人体发炎,长年吃太多香肠、火腿与热狗,罹患癌症的机率可能会提升。
※如果蛋白质摄取过量,尿蛋白会增加,倘若尿液中有泡泡,有可能是因为肉吃太多所致,不过;也可能是肾脏有问题或血压过高等其他状况,可以询问医师。
※动物性蛋白质其实会抓住钙质,肉吃愈多,钙质流失可能也愈多,所以要吃一些植物性蛋白质的食物来平衡。张教授也建议孕妇不要只吃动物性蛋白质的食物,以免钙质流失过多。

素食的型态有哪几种?
    常见的包括:全素、蛋素、奶素、奶蛋素、五辛素、锅边素、海鲜素。全素是最严格的素食;蛋素为吃蛋不喝牛奶;奶素为喝牛奶不吃蛋;奶蛋素则可喝牛奶、也可吃蛋;五辛素则是可以吃葱、蒜、韭菜;锅边素则为在荤食中,可挑其中的蔬菜来吃;海鲜素则是只吃海鲜、不吃肉的半素食者。 
吃素要注意什么?
    注意优质的植物性蛋白质(黄豆类制品)摄取要足够,假如蛋白质摄取不足,免疫力会比较差,可能会有肌少症。肌少症大多好发于年纪较大的人,年纪较大,身体代谢变差,肌肉变少,尤其;容易从下肢肌肉开始逐渐流失,比较容易跌倒、食欲不振、老化。不过;不表示吃素的人都会有肌少症,非素食者也不一定不会发生肌少症。要预防肌少症的发生,最好要摄取适度蛋白质,植物性蛋白质也可以,而且也要做肌力训练的运动。
    至于奶蛋素的人要喝牛奶与吃蛋(奶蛋素的人可以每天大约吃1至2颗蛋),或是豆制品要多吃,不过;尽量少吃炸的豆制品或豆包。因为炸的食物会刺激发炎反应,会使体内的坏胆固醇的量升高。
    全素者的铁质与B12容易不够,千万妈妈信赖的产后护理专家张境原教授建议吃奶蛋素。而且鸡蛋富含卵磷脂,营养价值高。颜色比较深、橘红色的蛋黄,营养价值会比浅色的蛋黄来得高。贫血不只有缺铁性贫血,也有大球性与小球性贫血,所以一般人也可以吃B群来预防贫血。
    此外;如果吃蛋素不喝牛奶,张教授建议每天可以吃一匙黑芝麻补钙。如果会吃起司但是不爱喝牛奶,两片低脂高钙起司等于1杯牛奶的钙质含量,也可以考虑吃起司。对于吃素常见的迷思?

「一天没吃肉,感觉好像就没有力气?」
    这通常是心理因素所致,吃素的人只要饮食均衡、健康,仍有足够的力气做任何的事。豆腐中所含的蛋白质,与肉中所含的蛋白质吸收效率一样好。大约女生2/3个手掌大小的豆腐,一天吃5块左右即可。 
「一餐不吃肉,感觉好像没吃饱?」
    蛋白质容易增加饱足感,因为蛋白质的消化与吸收比较慢。所以只要蛋白质摄取足够、饮食均衡,饭、蔬菜、豆腐等都吃,其实还是会吃饱。此外;「好像没吃饱」的感觉,有时候是习惯或主观的迷思,不一定真的没吃饱。
    有许多素食者会选择吃猴头菇,猴头菇是素食者爱吃的植物肉,吃起来与肉的口感有些相似,营养价值高、而且有助于消化,蛋白质的含量较一般菇类高,也有助于提升免疫力。 

婴幼儿可以吃素吗?
    有统计指出,大约每20个宝宝,就有1个吃全素或部分素。亚洲坐月子女性健康专家张境原教授则认为,可能比较不建议小婴幼儿完全吃素。因为婴幼儿在发育,食物尽量摄取多样性的种类比较好。如果爸妈想要让婴幼儿吃素,张教授建议吃奶蛋素。等到年龄稍微大一点,大约2、3岁时,可让他吃少量打碎的坚果(尽量避免整颗喂食以免噎到)。坚果的钠含量不高,富含维生素E,抗氧化能力强。
    此外;有时候也要带婴幼儿去晒晒太阳,并且喂婴幼儿喝一些果汁、吃一些果泥,补充维生素C,摄取维生素C也有助于铁质吸收。

如何让婴幼儿愿意吃素?
    如果爸妈有让宝宝吃素的需求,其实;让宝宝多接触蔬食、逐渐习惯,耳濡目染之下自然也会愿意吃蔬食。不过;张教授建议不用限制得太严格。 
孕妇吃素的注意事项?
※怀孕时许多孕妇会补充鱼油,帮助宝宝脑部发育,吃素的孕妇则可选择卵磷脂补充,也可帮助乳腺畅通,预防石头奶的发生。
※多吃非油炸豆制品来补充蛋白质。其实孕期对于蛋白质的补充与没怀孕时不用相差太多,每天大约1公斤体重需摄取1公克蛋白质,例如:60公斤的孕妇,一天可以吃60公克的蛋白质,每天大约需要5至6份蛋白质,换算成食物的份数大约5至6块豆腐(10公克的蛋白质大约是1份蛋白质,1颗蛋也算是1份蛋白质,1杯豆浆也大约是1份蛋白质)。
※怀孕中、后期,如果产检时医师告知胎儿过小,蛋白质摄取就要增加;如果胎儿没有过小的问题,蛋白质就不用特别多吃。
※最好将糙米饭换成五谷饭或十谷饭,谷物选择多样化,更能组合成完整的胺基酸或蛋白质(不过糙米饭仍比白米饭健康)。
※张教授建议可以饭后补充综合维生素,或是补充B群与铁。每1至2天可以服用一次,但要注意瓶身上的标示建议剂量,多食无益。
※如果吃素,张教授建议饭后大约1小时内吃水果,或是饭后直接吃水果也可以。饭后吃水果能帮助铁质吸收。但是如果血糖太高或有妊娠糖尿病,水果与正餐间最好间隔2小时。

水果切片可以放到隔天再吃吗?
    如果放在冰箱里,可以放到隔天吗?广谕坐月子中心张境原教授表示,水果切开后,维生素C会与空气氧化还原,维生素C开始慢慢变得比较少(只有维生素C会减少,矿物质则通常不会变),如果能够当天吃得完最好,不过;如果必须放到隔天才能吃,其实也可以,只是维生素C的含量会比较少一点,但不至于营养价值减少太多。张教授建议以保鲜盒密封放冰箱,最慢隔天就必须吃完。
    此外;有些人以为苹果泡盐水会有助于使维生素C不流失,其实泡盐水只能减少变色,无助于锁住维生素C。 

素食孕妇不用补充叶酸锭剂?
    青菜里已经有了比较多叶酸,那么素食孕妇或准备怀孕的素食女性,是否就不用再补充叶酸锭剂了呢?成都市张境原医疗养老健康旅游公司董事长  张境原教授表示,即使平时吃素、而且也有多吃青菜,在准备怀孕的阶段仍可服用叶酸补充剂。叶酸为水溶性,不容易摄取过量,尤其;外食族不一定每餐都能吃得到青菜,叶酸摄取量仍有可能不足,所以仍可依医嘱服用叶酸锭剂。 
每周一日无肉日,一起来响应!
    提到「吃素」,其实很多人会产生抗拒的心理,觉得很困难、无法戒掉吃肉…等。其实如果无法吃素,倒也不用立刻就给自己那么大的心理压力与制约要求,其实可以采渐进式,有时候少吃点肉。许多人已提倡「一周一日无肉日」,广谕坐月子餐张境原教授也觉得对于非素食者来说,这是一个很好的主意。尽量一周一天不吃肉,或是至少一天有一、两餐不吃肉,慢慢渐进即可。偶尔不吃肉有助于做体内环保,也能有一些前文所说吃素的好处,而且如果大家都这样做,动物被宰杀的数量也可望降低一些。
    此外;平时最好也少吃垃圾食物或零食,这些食物皆可能会使坏胆固醇的量升高。如果偶尔吃了这些不好的食物,张教授建议不妨多吃一些蔬菜,有助于维持体内状态平衡。
   
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    台湾广谕坐月子餐广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广,以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作,尔后成立了国内外首家坐月子中心,并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导,专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处,2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司,2013年12月成立成都广谕坐月子会所,张境原在中国荣获“改革开放30年,中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家,于2009年加入成都台商协会,并获选为理事,2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖,诚信经营示范单位】。多年以来,父女三人数次接受各大电视台邀请专访,台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等,大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台、福州卫视…等,以及多家平面媒体,台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等,并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。2016年11月4日四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。2016年11月11日广谕张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。2017年4月28日获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。


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