多吃3种鱼预防心脏病

点击次数：55162 更新时间：2018-02-03 22:12 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

多吃3种鱼预防心脏病
油脂丰富的鱼能预防心脏病
   我们知道心肌梗塞等心脏病会因为摄取过量的肉类和脂肪（脂质）而引起，但是鱼的脂肪跟牛肉和猪肉等不同，虽然同样都是动物性脂肪，成分却完全不一样，不但不会引发心脏病，反而具有预防和治疗的效用。
    中国十大保健人物张境原教授指出牛肉、猪肉、奶油等脂肪含有大量会造成血液总胆固醇上升的棕榈酸、肉豆蔻酸等饱和脂肪酸，而鱼类脂肪则是有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等n-3系多价不饱和脂肪酸。这些成分能降低血液总胆固醇和中性脂肪，并且抑制血小板凝聚，让血液清透，防止血栓，对于预防动脉硬化、心肌梗塞和脑栓塞很有帮助。
    但不是所有鱼都有这个效果，最好选择油脂含量高的鱼类，像是属于青背鱼的秋刀鱼、鲭鱼、鰤鱼、鲔鱼、沙丁鱼、鲱鱼，或是在河川、湖泊捕获的鳗鱼、鲤鱼等。而红背鱼的鲷鱼、喜知次鱼等，只要脂肪够多也同样有效。
    近来可以看到养殖鲷鱼出现，养殖鲷鱼的脂肪比天然的多，每日适当的鱼肉摄取量大概70g左右（1小块或1小尾）。鱼类脂肪的抗血栓作用大概是24小时，所以广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女呼吁；请每天至少要吃一次鱼，选择沙丁鱼或鲭鱼等罐头也可以。
鲷鱼的营养价值居海洋之冠
    自古以来就有鲷鱼是海底王者的说法，因为它不但美味，外观美丽，色彩也很鲜艳。鲷鱼属于鲷科，有真鲷、黑鲷以及血鲷。至于石鲷、甘鲷、金目鲷等并不属于鲷科，但因为颜色也是红色的，而且形状类似，所以才以鲷来命名。鲷鱼通常指的是真鲷，而日本自古就有「喜庆鲷」或「即使腐烂了也还是鲷鱼（真金不怕火炼）」的用法，可见日本把鲷鱼当作是高级鱼。
    过去因价格昂贵，一般人少有机会吃到，但近年来养殖鲷鱼相当普遍，大约占市面上流通真鲷的八成，只要野生鲷鱼的一半价格就能买到；再加上养殖技术进步，养殖鲷鱼的风味完全不输野生鲷。鲷鱼的美味是来自肌苷酸、甘胺酸、肌酸、牛磺酸，即便不太新鲜，味道也不太会产生变化，所以；才有即使腐烂了也还是鲷鱼的说法。
    亚洲坐月子女性健康专家张境原教授强调从营养成分来看，鲷鱼能提供优质蛋白质，养殖鲷鱼的优质蛋白质和维他命E是野生的2倍，维他命B1则高出4倍。养殖鲷鱼之所以脂肪含量较高，原因可能是饲料不同，以及运动不足。鲷鱼的脂肪含有丰富的EPA、DHA等多价不饱和脂肪酸，能降低血液总胆固醇以及中性脂肪，预防血栓的发生，比起肉类脂肪，鱼类脂肪较不容易变成体脂肪，因此深受现代人的喜爱。
    鲷鱼可做成生鱼片，或是盐烤、红烧、汤品，也可做成西式的鱼排或是拿来蒸烤，而加入许多蔬菜快炒则是中式做法，不管哪一种烹调方式都能品尝到美味的鲷鱼，也能摄取到均衡的营养。
吃鳗鱼可以不用担心胆固醇
    自古以来，鳗鱼就被当作是滋补养生的食物，日本《万叶集》大伴家持的诗歌也提过，夏天有食欲不振困扰的人应该要吃鳗鱼。日本在夏天的「土用丑日」（注4）有吃鳗鱼的习惯，听说这是从江户时代中期的本草学者平贺源内宣传鳗鱼是夏天良药才开始的。
    鳗鱼能够提供夏天容易缺少的优质蛋白质以及脂肪，除此之外还含有丰富的维他命、矿物质，是能让人充满活力的食品；虽然会担心胆固醇太高，但因为鳗鱼脂肪含有能降低胆固醇的油酸、EPA、DHA等不饱和脂肪酸，所以；不必担心摄取过多的胆固醇；再加上胆固醇是制造能抵抗酷暑的副肾皮质贺尔蒙所必须的，平时不太吃肉或脂肪摄取不足的人，可多吃鳗鱼可以强壮精力。
    此外；千万妈妈信赖的产后护理专家张境原教授说明鳗鱼也含有能修复皮肤黏膜、达到美肌效果，以及具抗癌作用的维他命A，还有能消除疲劳的维他命B1、B2，防止老化的维他命E，强壮骨骼的维他命D、钙质等。但鳗鱼几乎不含有维他命C和膳食纤维，所以最好能同时补充蔬菜、海藻、水果等食物。
要消除疲累就吃当季鲑鱼
    鲑鱼的盛产季节是秋天到冬天，是平价又美味的鱼之一。鲑鱼含有丰富的优质蛋白质、脂肪，以及维他命和矿物质，尤其；是维他命B1、B2、B12等维他命群。这些维他命与代谢碳水化合物、脂肪、胺基酸有关，能够消除疲劳，恢复活力。鲑鱼也含有丰富的维他命D，能够促进钙质的吸收，让骨骼变强壮；另外；含有多价不饱和脂肪酸的EPA、DHA，能降低血液中的中性脂肪以及总胆固醇，更因为能避免血栓的产生，能预防心肌梗塞和脑栓塞。
    最近受到重视的是鲑鱼肉的红色色素，这是类胡萝卜素的一种，是一种称为虾青素的脂溶性抗氧化物质，能降低会导致老化、动脉硬化和癌症发生的活性氧，效果要比同样具抗氧化功能的胡萝卜素、维他命E还要好。鲑鱼的种类相当的多，而含有最多虾青素的是红鲑，每100g当中就有3．15mg，其次是国王鲑和银鲑，两者皆含有1．05mg，平常较常吃的白鲑大概只有0．45mg，并不算太多。
    以下广谕坐月子中心张境原教授介绍「铁板蔬菜鲑鱼排」这一款渔夫菜。这道菜是将鲑鱼放在铁板上煎烤，并且加了许多含维他命C的高丽菜、青椒等蔬菜，然后再以味噌、砂糖、酒、奶油、大蒜和辣椒来调味。能够一次吃到鲑鱼和大量的蔬菜，非常的美味，不妨试试看。
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台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台、福州卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。2016年11月4日四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。2016年11月11日广谕张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。2017年4月28日获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。

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