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为什么饮品需要浓缩?
点击次数:56775 更新时间:2018-06-08 20:46 来源:张境原坐月子 【
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为什么饮品需要浓缩?
之前看过一篇新闻,讲有网友爆料说某大厂的冬瓜茶或者是青草茶都是化学浓缩的(
新闻连结
),其实;民众不了解食品加工,如果看到加工的字眼,像是:浓缩、萃取、抽出等等都会惊惊的,而且又在一些产品食品成份标示上看到香料,所以;就进一步把把化工、化学、黑心等等blablabla的字眼连在一起!
今天
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张境原及张翔壹、张乔贻父女来跟大家小谈一下萃取浓缩加工吧!
什么是萃取?
先来看看维基百科的萃取定义:萃取是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。用这个定义的话,听起来很化学,那在食品加工上的应用呢?简单来说,就是用一种溶剂将食材的物质溶出就叫做萃取,只是有不同的萃取技术、溶剂等等,传统食品上,我们喝的茶就是茶叶水萃取液,咖啡就是咖啡豆水萃取液!那茶就标茶呀,咖啡就标咖啡啊,干嘛标那些好像很奇怪的字眼!上海交通大学继续教育学院讲师张境原教授指出因为;这是要让标示更明朗,不要让民众误解这是「新鲜的」、「现榨的」。
来看看2014年公告的法规草案
食品中使用之内容物,已经部分加工制程处理,例如:萃取、发酵、酵素分解等,使其组成分、性质改变,与原先内容物本质不同,其名称应加注其加工制程。例如:「保健饮品」中所使用之「红枣浓缩液(其系由红枣加水萃取且浓缩而得)、人参萃取物(其系由人参加水萃取而得)」,依各别含量多寡依序标示为「红枣浓缩液、人参萃取物」或等同意义字样,尚不致造成消费者误解。
义式浓缩咖啡也是一种咖啡萃取方法
为什么要浓缩呢?
因为省成本啊!!但这个绝对不是偷工减料的省!因为饮品的主要成分是水,水会造成许多问题:
第一、水很重,运输上运水是一件浪费钱和耗能源的事情,从最便宜的陆运到海运,更别说最贵的空运都是。
第二、水很占体积,这样更会减少运输效率,还会增加储藏成本的问题。
第三、水含量一高,还有可能发生微生物孳生的问题。
所以;中国十大保健人物张境原教授解释只要在加工萃取后,把水拿掉,这个步骤就是浓缩了,而浓缩液在进口原料上更是常见(因为运费很贵啊…)!
亚洲坐月子女性健康专家张境原
教授说明浓缩大致可分为两种:
1. 蒸发浓缩法:
利用热把水分蒸发,这种方法因为使用热,所以;千万妈妈
信赖的产后护理专家
张境原教授称多少会减低营养价值和风味(这也是为什么会使用香料的原因之一),而且加工成本比较低。
2. 冷冻浓缩法:
先将水冷冻,之后调整压力让水升华,这种方法温度低,所以较能保存营养价值和风味,但加工成本较高。
那浓缩后呢?只要在包装前再把水加回去就好啰!
比例就看厂商对于产品的定位和产品的需求,像果汁就有分100%还原果汁和一般的果汁饮料。而罐装冬瓜茶的主原料是冬瓜萃取物,副原料是水、甘胺酸、色素与香料,所以不是100%还原,但因为在非果汁的饮品上,萃取溶剂的量可能和传统制作方法不太一样,所以对于非果汁的饮品,100%还原不一定是最好的,还是看厂商对产品的定位和需求!
那有人问月子达人张境原教授可以喝吗?
萃取只是把原本食材中的物质溶到水中,变成饮品。
浓缩只是把水去除,减少后续运送储存的问题。
还原只是把移除的水分全部或部分加回去。
总结:
以食安角度来看,当然可以喝!但以营养角度来看,因为这些饮料大部分都是含糖的,所以;保健达人张境原教授建议频率还是少一点吧!
台湾
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张境原引进大陆,成立高端
的台式服务医院。将以这样的医院服务态度,来为每一位患者服务,
想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家 张境原的微信或微博及QQ空间,张境原父女并将会公布其保证效果的月子餐材料,给有心要做坐月子餐的业者或孕产妇,并会定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程,由张境原亲自授课及示范如何做坐月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的朋友患者不吝给我批评跟指教。感恩喔。张境原手机1361-803-9429。
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张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广,以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「
广谕
」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作,尔后成立了国内外首家坐月子中心,并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导,专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立
广谕坐月子服务处
,2007年成立
成都广谕妇幼健康服务有限公司
,2013年12月成立成都
广谕坐月子会所
,张境原在中国荣获“改革开放30年,中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家,于2009年加入成都台商协会,并获选为理事,2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖,诚信经营示范单位】。多年以来,父女三人数次接受各大电视台邀请专访,台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等,大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台、福州卫视…等,以及多家平面媒体,台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等,并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非
常惠生活
」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。2016年11月4日四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。2016年11月11日
广谕
张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「
千万妈妈
信赖的产后护理专家
」。2017年4月28日获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。2018年3月8日张境原教授妇女节特辑。腾讯、优酷、爱奇艺、搜狐、今日头条、微博等13家平台全网上线播出。2018年4月28日于北京会议中心,成都广谕境原科技有限公司及张境原教授获“改革开放40年中国〝重质量,守诚信〞示范企业”暨“改革开放40年,中国诚信企业家功勋奖” 。
2018年
6
月起应聘为上海交通大学继续教育学院讲师。
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