低卡，超人气三明治

点击次数：51189 更新时间：2018-02-16 21:56 来源：张境原坐月子【打印此页】【关闭】

低卡，超人气三明治
    无论早餐、派对、野餐还是下酒菜，「三明治」都是省时又方便的享乐料理，而其中好吃秘诀在于「抹酱」，预先做好酱料，不仅吃起来清爽无负担，也能搭配不同种类的面包、饼干，甚至是意大利面，增添食物美味！广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女跟您分享以下作法：
培根炒菇烧烤三明治
材料：
    吐司（8片切）2片、菇类（鸿喜菇、杏鲍菇、蘑菇等）共35g、培根（切半）1片、橄榄油1小匙、盐、黑胡椒适量、黄芥末奶油1/2大匙、蘑菇抹酱3大匙
三明治作法：
1. 切除香菇梗。鸿喜菇用手剥开、杏鲍菇用手撕开、蘑菇切成薄片。
2. 平底锅加热橄榄油，以中火拌炒作法1的菇类，再加入培根煎到两面焦香，全部拌炒均匀。先取出培根，菇类撒上盐、黑胡椒拌炒均匀。
3. 两片吐司双面用烤盘烤到焦香呈金黄色，单面涂上黄芥末奶油后，再涂上蘑菇抹酱。
4. 把培根、菇类依序放在作法3的一片吐司上，再盖上另一片吐司。对半切成2等分装盘。
抹酱作法
※黄芥末奶油
将常温放软的２大匙奶油搅拌成滑顺泥状，加入1/2大匙黄芥末泥拌匀。
※蘑菇奶油
1.将110g蘑菇纵切一半后再切成薄片，2小匙奶油放入锅中加热融化，开小火将蘑菇炒到变软为止。
2.将1小匙低筋面粉撒入锅中均匀拌炒，再加入2大匙牛奶拌炒。蓝起司10g和颗粒芥末酱 1小匙倒入拌匀，最后倒入1大匙牛奶搅拌到变浓稠状。
英式烟熏鲭鱼三明治
材料：
法国吐司半条、鲭鱼半只、烟熏木片20至25g、洋葱（切薄片）少量、豆苗2个手掌分量、综合胡椒奶油1大匙、黄芥末美乃滋1大匙
三明治作法：
1.将鲭鱼放在盘子上，于阴凉处静置1小时。
2.将锡箔纸折成方盒，烟熏木片放进锡箔盒，摆在中华锅中央开大火。冒烟后放上烤网，将作法1排在网上加盖，转小火烟熏15分钟。熏至鱼肉表面呈茶色后取出。散热后放到冰箱静置一晚。
3.洋葱泡水约20分钟后沥干水分，用厨房纸巾将水分吸干。将作法2法国面包的大小。
4.法国面包横切，从中央往上一点斜切，切面涂上综合胡椒奶油，在涂上黄芥末美乃滋。
5.下半部面包依序放上一半豆苗、作法2的鲭鱼、作法3的洋葱、一半豆苗，盖上面包后装盛。
抹酱作法
※综合胡椒奶油
把2大匙常温放软的奶油搅拌成滑顺泥状，加入1/2大匙现磨的综合胡椒拌匀。
※黄芥末美乃滋
将2大匙美乃滋与2大匙黄芥末充分拌匀。
100% 美式纯牛肉堡
材料：
Buns 圆面包（直径6.5cm）3 个、西红柿（切1cm 厚圈状）3 片、洋葱（切5mm 厚圈状）3片、色拉莴苣 3片、橄榄油2小匙、酸黄瓜美乃滋 4大匙、优格伍斯特抹酱3 大匙、汉堡肉馅（牛绞肉 140g、面包粉3 又1/2 大匙、切末洋葱25g、啤酒1又1/2 大匙、颗粒芥末酱1大匙、盐1/2 小匙、黑胡椒少许）
三明治作法：
1.将汉堡肉馅材料用手充分搅拌均匀后分3等分，再捏成与面包相同大小的圆形。
2.平底锅加热1小匙橄榄油，开小火把作法1煎成两面焦香，途中一边用厨房纸巾擦去油脂。
3.用厨房纸巾擦去作法2的平底锅油污，倒入剩下的橄榄油加热，用小火把洋葱煎至两面焦香。
4.圆面包横切一半，切面朝下放入作法3的平底锅烤到焦香，切面涂上酸黄瓜美乃滋。
5.作法4下半部面包再涂上优格伍斯特抹酱，依序迭放作法3、2，涂上剩下的优格伍斯特抹酱。将西红柿、奶油莴苣分3等分堆栈上去，盖上作法4上半部面包。
抹酱作法
※酸黄瓜美乃滋
将6根切末酸黄瓜、3大匙美乃滋、1小匙黄芥末以及适量的盐、胡椒充分拌匀。
※优格伍斯特抹酱
将2又1/2大匙优格加入1大匙伍斯特酱拌匀，最后用适量的盐、胡椒调味。
越式法国面包
材料：
软式法国面包10cm、白萝卜（长7cm，切丝）250g、红萝卜（长4cm，切丝）50g、醋50ml、味醂 15ml、盐 1/2 小匙、切丝柚子皮1/4 颗、柚子汁1/4 颗、香菜（去掉粗梗）2 根、羊莴苣2至3 片、葱2根、鱼露1/2小匙、甜辣奶油1大匙、鸡肝酱2大匙
三明治作法：
1.白萝卜丝、红萝卜丝分别撒上一半的盐静置10分钟，再轻轻拧干水分。
2.醋、味醂开中火煮滚后关火，倒入作法1的红萝卜丝浸泡。稍微散热后加入白萝卜丝以及柚子皮，轻轻搅拌后倒入柚子汁，静置一晚。
3.取出40g作法2沥干，加入鱼露拌匀。
4.葱切5cm长再纵切一半，然后切丝泡水5分钟后沥干，用厨房纸巾吸干水分。
5.法国面包从侧边往上一点斜斜横切，不要切断。切面涂上甜辣奶油，下半部重复涂上鸡肝酱。
6.羊莴苣夹进作法5中再铺上作法3、香菜，撒上作法4的葱丝后装盘。
抹酱作法
※甜辣奶油
把2大匙常温放软奶油搅拌成滑顺泥状，加入1大匙甜辣酱拌匀。
※鸡肝酱
1. 200g鸡肝切成3等分，切除暗红色部位及血块，用清水清洗数次。
2.把作法1、1大匙巴沙米可醋、1大匙酱油、1大匙白酒以中火煮滚，转小火加盖煮6至7分钟。开盖后转中火，煮到水分收干。
3.平底锅加热2小匙橄榄油，倒入50g切碎洋葱、30g切碎西洋芹炒软，加入2小匙白酒转小火，再拌炒3分钟。
4.将作法2、3及２大匙奶油倒入搅拌器，拌至变成泥状为止。
    台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原引进大陆，成立高端的台式服务医院。将以这样的医院服务态度，来为每一位患者服务，想进一步了解如何解决孕前、后、生理期、更年期、坐月子、坐月子餐、请加千万人信赖的中国十大女性健康专家张境原的微信或微博及QQ空间，张境原父女并将会公布其保证效果的月子餐材料，给有心要做坐月子餐的业者或孕产妇，并会定期地举办孕妈咪及新手妈咪的成长课程，由张境原亲自授课及示范如何做坐月子餐。敬请各位爱护与支持张境原的朋友患者不吝给我批评跟指教。感恩喔。张境原手机1361-803-9429。
台湾广谕坐月子餐暨广谕坐月子中心张境原及张翔壹、张乔贻父女,于2007年开始在祖国致力于自然食疗法、防癌宇宙操的推广，以及怎样预防和根除癌细胞的扩大或蔓延的免费教学。「广谕」在台湾于1996年成立并开始妇幼保健的服务工作，尔后成立了国内外首家坐月子中心，并根据其亲家母旅日名医庄淑旂博士的指导，专精于坐月子餐、生理餐、术后餐、调养餐、住院餐的配送服务。于2003年在加拿大埃德蒙顿(AB省)设立广谕坐月子服务处，2007年成立成都广谕妇幼健康服务有限公司，2013年12月成立成都广谕坐月子会所，张境原在中国荣获“改革开放30年，中国十大保健领军人物”称号。也是中国健康促进协会聘请的健康教育专家，于2009年加入成都台商协会，并获选为理事，2013年12月28日荣获【诚商中国信鼎奖，诚信经营示范单位】。多年以来，父女三人数次接受各大电视台邀请专访，台湾有中视、台视、华视、环球卫视、东森电视…等，大陆有湖南卫视、广东卫视、重庆卫视、河南卫视、湖北卫视、上海电视台、福州卫视…等，以及多家平面媒体，台湾自由时报、联合报、河南大河健康报、华西都市报、广西都市报、中国时报..等，并多次应邀到境内外各大医院作专题演讲。2015年5月获聘“两岸产业创新联盟“理事会理事。中国妈妈圈特邀专家。2016年3月8日应邀山东卫视临沂综合频道接受主持人兰兰专访。2016年成立成都市广谕张境原医院管理有限公司。2016年6月5日应邀上海电视台「非常惠生活」栏目接受专访。2016年7月20日应邀福州电视台「经济频道」栏目接受专访。2016年11月4日四川广播电视报第五版刊出广谕养肝汤的保健功效。2016年11月11日广谕张境原荣获腾讯育儿妈妈网&腾讯育儿2015年度「千万妈妈信赖的产后护理专家 」。2017年4月28日获聘为「亿家天下企业家俱乐部事业发展终身总顾问」。

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